皮冻真的是南北皆宜的年夜菜了
软嫩爽滑，Q弹弹老人孩子都喜欢
小仙女们美容养颜的最爱，是男士们经典的下酒菜
但是熬煮皮冻的过程真的是既复杂又漫长，耗时耗力，尤其是在准备年夜饭的忙碌时候，让很多皮冻粉望而却步
而且熬皮冻还有很多关键性的细节不容马虎，好的皮冻一定要颜色通透，口感弹嫩，而且要味道纯净，不能有猪皮和猪毛的腥气味儿，所以猪皮冻虽然家常但是也是一道极为讲究的菜
今天跟大家分享的是一个超级懒人版的教程，倒进暖瓶里等待隔夜即可，该干嘛干嘛一点儿也耽误做其他事儿说实话，真心是香啊，太爽了，再也不用守着锅一熬就是几个小时了！
省时省力做出来的成品晶莹剔透，软嫩Q弹，一点儿腥味儿也没有，满满的胶原蛋白，优质下酒菜，快来试试吧！
食材准备：
新鲜猪皮1斤、料酒适量、葱段，姜片适量，模具任意
在猪皮的选择上要选市场上新鲜的猪皮，选择干净，毛少的，这样的猪皮胶质充足，熬出来的皮冻口感新鲜，猪毛少回家处理起来简单，而且成品异味儿小
一般家里吃的话做1斤的配方就可以，因为猪皮内部会附带一些脂肪，回家后要处理掉，所以称的时候大约一斤半左右就足够了
操作步骤：
1.初步处理猪皮。
新鲜猪皮冷水下锅焯水，加入适量的料酒去除腥味儿
将肉皮焯软后捞出，就是看到有部分脂肪溶于水中，有油花泛起的状态
待到猪皮自然晾凉后，再仔细地查找一遍，清理掉残留的细小的猪毛，这样熬出来后才口感纯净没有腥味儿
拔干净毛的猪皮翻过来，用刀刮去内部多余的油脂，这一步一定要刮干净，才能确保熬出来的皮冻颜色通透不浑浊，口感清爽不油腻，但是比较滑，大家注意安全哦
全部都刮干净，只留清爽的肉皮
2.精细处理肉皮。
刮干净油脂的猪皮切成小细条，装入到大碗中，加入2小勺盐，然后开始揉搓，让盐充分融化，溶解多余的油脂，并且去除肉皮的异味儿
大约揉搓3-5分钟左右，手感变得湿润即可停止
接着就进一步清洗肉皮，加入热水后揉搓分解油脂
冲洗后的水里面残留油脂所以看起来还是有些浑浊的，所以这个步骤要用不烫手的热水清洗2-3遍
然后再用凉水冲洗6-8遍，反正就是直到将水洗到像这样清澈就可以了
把洗好的肉皮控干水分，过一下称，取1斤就够了，然后按照1斤肉皮3斤水的比例下锅煮一下
3.简单煮一下
凉水下锅，放入葱段和姜片入底味，水开后煮3分钟，撇去表面浮沫
然后关火，并捞出葱段和姜片，加入一小勺盐搅匀，增加底味儿
4.灵魂的一步来了！倒入暖瓶，保温过夜！
分开到，先倒入清汤部分，因为清汤部分流动性好不需要借助工具直接倒入即可
肉皮部分可以用饮料瓶做个简单的漏斗，辅助倒进去
都倒进去后，盖上盖子，就不用管了，放置过夜即可。
没有暖瓶的小伙伴可以用电饭锅，先把电饭锅内胆用开水烫一下，倒进电饭锅内胆盖严盖子开启保温功能，过夜也是可以的
这一步简直是太香了，真的是免去了常规版又熬又蒸的漫长的烦恼啊~
5.第二天从暖瓶中倒出来，想要什么形状的就倒入什么形状的模具中，等到冷却定型就可以了
这个配方基本一次性吃不完，所以可以分成2-3份来定型，也可以根据个人喜好，或者单独给老人和孩子分出一部分清冻
放到一边等着定型就可以了
6.做好的皮冻又通透又弹嫩
成品晶莹透亮，怎么切都不会碎，一点儿腥气味儿也没有，满满都是胶原蛋白的香气
皮冻软软嫩嫩，肉皮软糯醇香，不仅可以配蒜酱，也可以根据个人口加入辣椒油等调一个酸辣汁，万般皆宜，下酒必备~
清冻更能展示它的通透程度，QQ弹弹，入口细腻爽滑，老人孩子都喜欢
OK，喜欢的话搞起来吧[爱慕]
