电饭煲煮饭过夜对身体好不好(电饭煲煮粥10小时有害吗)

电饭煲煮饭过夜对身体好不好(电饭煲煮粥10小时有害吗)

首页家电维修电饭煲更新时间:2022-04-05 17:20:03

电饭煲蛋糕、凉皮、自制奶茶...

厨艺的任督二脉已经打通了

感觉自己敲厉害

为了疫情期间

在家“苦练”的厨艺不能浪费

不少上班族加入了“带饭大军”

但听说隔夜饭会致癌

很多人都十分担心健康问题

这到底是不是真的呢

......

所谓隔夜菜,从字面上看就是“隔了一夜”。但事实上,隔夜饭菜并不简单是指隔了一夜未吃的饭菜,在专业认定中,只要食物首次烹饪后放置时间超过8小时,就算隔夜饭菜了。

而人们对隔夜饭菜的恐惧,主要是因为隔夜饭菜中的“亚硝酸盐”引起的。但是,抛开剂量谈毒性就是“耍流氓”,摄入过量才可能会诱发肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等,只要一次性不吃几十公斤的隔夜饭菜,就不会有大问题。

为了健康,如何科学带饭?

1.凉拌菜尽量不要带

蔬菜经过切分,再调个鲜美的汁,简直就是微生物的天堂。

2.少绿叶蔬菜,多肉蛋类

在众多食物中,绿色蔬菜的亚硝酸盐含量相对更多。如果做熟的蔬菜没有保存得当,那么细菌的大量滋生,会大大增加菜里面的亚硝酸盐含量,尤其是白菜、芹菜、韭菜这样的根茎类蔬菜,产生的亚硝酸盐是最多的。而茄果、瓜类蔬菜,以及肉蛋类经过一夜所产生的亚硝酸盐就相对少很多。

3.海鲜、豆制品不宜放太久

鱼虾蟹等海鲜隔夜后容易产生大量的蛋白质降解物,这些物质对人体的肝肾功能会有损伤。另外,这些食物在烹饪时常常讲究鲜嫩,如果加热不透没有杀死所有微生物,在冰箱里放久了,也会有细菌繁殖带来的安全风险。

豆制品富含蛋白质,并且水分多,尤其适合微生物生长,即使放在冰箱,也会滋生大量细菌。因此,豆制品尽量吃当天生产的。

4.及时冷藏保存

筷子翻动会往饭菜里带入我们唾液中的细菌。而在放凉的过程中,空气里的微生物也可能会散落到饭菜上,在室温下放凉时间越长,微生物也滋生越多。所以,做好饭后最好第一时间分装在不同的保鲜盒里,放冰箱冷藏保存。

5.避免反复加热

一次热透,避免反复加热,减少饭菜中维生素和一些抗氧化物质的损失。

虽说隔夜饭菜致癌风险特别小,但并不代表你可以随便吃。除了存在亚硝酸盐含量增多的问题,其实最大的问题是营养流失、病菌多。因此,建议大家还是早一点起来,现做现带比较好。

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