米饭是非常受中国人喜爱的主食，不管是南方人还是北方人，日常生活中最常吃的主食应该就是米饭了。不过在煮饭的过程中，想要煮出颗粒饱满鲜香浓郁的饭也并不容易，在煮饭时到底是用冷水还是用热水呢？酒店大厨此前就透露说，如果煮饭的时候用错了水的话，米饭不仅非常生硬，而且还不好吃。
现在，很多人对米饭的口感和味道都有了一定的要求，而除了我们平时常见的一些米饭之外，东北大米和泰国香米做出来的米饭应该是最好吃的。不过，即便有好的稻米，如果你用了不正确的煮饭方式的话，煮出来的米饭依然不太好吃。有很多人在煮米饭时都不知道到底用冷水还是用热水煮，有些人为了图方便就会直接用冷水煮，那么这种方式到底是不是对的呢？
其实，煮饭的过程也是有很大的门道和讲究的，普通人在煮饭时要么用冷水煮，要么用热水煮，大家之所以用冷水煮是因为比较方便，而用热水煮是想让米饭成熟的更快。但是，这其实都不是正确科学的做法，想要做出真正好吃的米饭的话，首先需要将米粒放在清水中浸泡20分钟。在浸泡过程中，每隔五分钟就要将米粒搅和一遍，在搅和米粒的过程中，将其中的杂质挑选出来。
浸泡20分钟之后，把浸泡米粒的水倒掉，并把米粒放入电饭锅中，然后在电饭锅里加入适量的温水。温水的温度不用太高，大概维持在三十度左右就行了，而之所以要加温水，其实就是因为大家用电饭煲煮米饭的过程中，需要花费一定的时间。而在长时间的高温加热过程中，如果大家最开始用的是冷水的话，上面的米饭很可能软硬程度比较合适，但下面的米饭就会比较软。但是如果大家用的是热水的话，那么煮米饭的时间就会被缩短，这样做出来的米饭很有可能会出现夹生的情况。
所以总的来说，用温水来煮米饭才是最合适的，在放水的过程中也一定要注意：我们可以直接把手铺平放在米粒上，然后在锅里加水。等到手漫过手背之后，这代表水已经加好了，这样做出来的米饭是最好吃的。大家下次做米饭的时候不妨用温水尝试一下，而且用温水煮饭时间也不会太长。你平时都用什么水煮米饭呢？
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