前几天跟着网友一起凑热闹，做了好几次电饭锅蛋糕，一次五个鸡蛋没少折腾。咱还是省着点吃了，用电饭锅接着蒸红糖发糕，不用两个鸡蛋不用油还不用打发蛋白，省事儿多啦，味道确实棒棒哒！
黄黄的皮夹克儿子上五年级了，没事儿就自己做这款红糖发糕了，非常简单，你看了一学就会。
先200克热水融化80克红糖20克白糖自然冷却再放入两个鸡蛋，搅拌均匀，不用打发。45克温水融化5克发酵粉搅拌，让发酵粉冒泡泡就可以了。320克面粉加3克无铝泡打粉搅拌均匀，再倒入糖水和发酵粉水搅拌成没有颗粒的稠面糊。不用打发蛋白，也就不用打蛋器了，两根筷子搅拌就行，比做蛋糕容易很多。
电饭锅内胆刷油，倒入面糊，撒上各种干果粒，我家大宝喜欢放葡萄干，核桃仁和白芝麻，口感丰富也挺香的。然后盖上盖子，放到温暖的地方发酵两倍大。不建议高温发酵，这样做的发糕内部孔太大，蒸好了容易塌顶，如果是放蒸锅发酵，记得放着温水就行，别放热水。
发酵好了，用电饭锅蒸40分钟，记得去掉限压阀，蒸好焖5分钟再打开。用蒸锅也可以，水开蒸40分钟，非常松软有弹性。正好了，倒扣在晾架上，拍几下内胆的底儿，发糕就掉下来了。看着圆润的蛋糕屁股摸起来可舒服！
我试过玉米面粉和普通中筋面粉，感觉还是面粉做的发糕口感好，玉米面粉最好比例不要超过三分之一，要不然做的发糕比较粗糙。
不放泡打粉容易中间湿润，不会发很高。建议延长5到10分钟蒸的时间，或者增加50克面粉的用量，这样做的发糕冷口感稍微硬一些，没有放泡打粉的柔软。第一次做发糕，建议不要改配方，用蒸锅或者电饭锅都可以。
我觉得最近减肥真是找罪受……难以抵挡的面粉制品，真好吃呀！白面发糕比玉米面发糕更软，我做过全玉米面发糕，太粗糙。感觉超市卖的玉米面发糕玉米面很少的，要不然口感不会这么软！
电饭锅做不好的朋友，请用蒸锅，因为如果你的电饭锅内胆比较薄的话，容易锅毁糕亡～～到时候别说黄黄没有提醒过你哟
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