普通电饭煲做发糕(电饭煲简单发糕做法)

普通电饭煲做发糕(电饭煲简单发糕做法)

首页家电维修电饭煲更新时间:2022-04-06 06:59:21

紫薯富含花青素,这个对于清除体内自由基,也就是有害物质很有效。而且紫薯富含植物纤维,对于排宿便、清肠胃也有不错的效果。

紫薯的颜色漂亮,可以和面粉结合做出漂亮的面食来。今天我就用两块紫薯和面粉一起,做个漂亮的紫薯发糕。

按北方人的做法,发糕要放玉米面,甭管多少也要放,做出来的发糕暄软才叫手艺高;纯粹用小麦面粉发酵而成做的叫馒头。而据我所知,南方人因为做面食比较少,所以他们把我们北方的馒头换个形式来做,也叫发糕。

这样简单说一下,没有别的意思,只想说,地方不同,对类似的食物也有不同的叫法。

所以我的紫薯发糕,或者紫薯馒头,只是做为一种制作上的分享。如果对于定义不满者,请转换频道啦!

【紫薯发糕】

材料:熟紫薯200克,面粉350克,酵母4克,凉水适量,白糖10克

厨具:电饭煲

制作过程:

1. 紫薯蒸熟晾凉,剥掉外皮;

2. 用勺子压碎,如果用料理机加少许水打成糊糊更好,蒸出来的紫薯发糕表面会更加光滑;

3. 加入面粉和白糖,用手将紫薯泥和面粉先搓一搓,尽可能让紫薯块变得更小;

4. 与此同时,酵母加少许凉水泡开,冬天天气冷时可以用温水泡,激发酵母的活性;

5. 将酵母液倒在紫薯面粉上,用筷子搅拌后,再逐渐加入凉水和面,水不要一次全部加入,要用筷子一边搅拌一边加,直到全部成絮状;

6. 手揉成团,面团不要太干,软软的而且成型,手按有弹性;

7. 电饭煲内胆中倒入适量的清水,每家使用的锅的刻度不一样,我就将水倒在了最小水位线附近;

8. 内胆放入饭煲中,将紫薯面团放在电饭煲的蒸屉里,蒸屉里提前抹层油或者铺上油纸,或者蒸布,然后盖上盖子进行发酵;

9. 打开盖子查看一下发酵的程度,因为是夏天,只用了30分钟左右就发得很好了,以致于面团顶部顶到锅盖了,表皮被带下来一块,不要紧,把它取下再轻轻贴上去;

10. 接通电源,选择“蒸煮”功能,时间定为40分钟,因为锅里的水是凉的,还要预留出烧水的时间;

11. 时间到,焖5分钟再开盖,不致于因为骤冷而导致面皮收缩。表面那个疤真是个小遗憾了!

小贴士:

1. 紫薯和面粉不要1:1,面粉要多些,这样才能发得很高;

2. 紫薯蒸后很干,所以揉面的水要酌情加入,水量少,发糕就硬,水多,就暄软;

3. 加点白糖一是为了促进发酵,二是为了增加口感,使发糕更甜润些,也可以不放噢;

4. 每个电饭煲只要带蒸屉,都是有蒸煮功能的,具体的材料用量可以根据自家锅的大小来调整,一定要留出面团长高的空间来,我的就略微多了些,所以开盖时把表皮给撕破了;

5. 焖5分钟再开盖,不缩不皱;

6. 如果有料理机加水将紫薯打成糊糊,成品会更光滑漂亮,所以说厨房设备要齐全,另外也不能偷懒噢,要不然我这美哒哒的紫薯发糕也不至于表面这么不平整。

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