每到制作腊肉的时节，就意味着“年”快要到了…… 记得小时候，这个时节，几乎每家每户阳台上，都会挂着一排一排的香肠腊肉，恰似一道风景线…… 在大学毕业之前，我是没有过背井离乡的经历，但我仍可清晰地记得，每每年后，外地的室友返校，总会从她的行李箱里，拿出家里的香肠腊肉与我们分享，在单纯的时光，这就是温暖…… 虽然，现在吃的少了，但仍然都会在年夜饭上，备上一盘香肠腊肉，好像这样才能叫真正的过年。 （小贴士里，附有如何将香肠腊肉，减少亚硝酸盐摄入的方法哦。 以下食材，是我家一家三口的分量）
By 孟琬晴
用料
- 风干腊肉 120g
- 干香菇 20g
- 胡萝卜 70g
- 莴笋头 90g
- 杂豆大米（芸豆、红豆、大米） 250g
- 植物油 10ml
做法步骤
1、由于大米里加了杂豆，所以要提前泡一下，口感会好一些 所以，第一步淘洗，发泡1--2个小时。 如果，只用大米，就可以省去发泡，直接淘洗备用。
2、准备其他食材。腊肉切片，干香菇发泡后切丁，胡萝卜和莴笋切丁。
3、炒锅热油，放入胡萝卜煸炒一下。
4、加入莴笋丁，继续煸炒一下。
5、将煸炒好的胡萝卜和莴笋丁，放入电饭煲，然后加入干香菇和腊肉。 （哈哈，还没开始煮，就满满肉香，拿给我家酷爱肉食的宠物闻闻。）
6、电饭煲锅里加水，刚刚淹过食材即可。 盖上电饭煲，选择煮饭键。
7、电饭煲跳到保温后，可用饭勺将焖饭拌匀。
8、如果能在配一盘“四川泡菜”，那才是“完美”。
9、摆盘，照相，搞定。
小贴士
在吃香肠腊肉等腌制食品，应该注意： 1、不要烟熏，最好风干。虽然烟熏味道更好一些，但是烟熏会产生苯并芘，一种致癌物质。（是的，烤串也有这种问题。） 2、吃香肠腊肉时，一定要同时吃丰富的蔬果，如果不能满足同时吃多种蔬果，至少要吃一颗维C。因为维C可以阻断亚硝酸盐和胺类合成亚硝胺，在你体内合成的亚硝胺才是真正的致癌物质。
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