叉烧是广东人比较喜欢的一道菜,传统的制作方法很繁琐让很多人望而止步,基本上都选择去烧腊店购买。我女儿就非常喜欢吃叉烧每次去外面吃饭都要点,但是常常因为担心食品安全而不让她吃,为了她能吃到健康美味叉烧所以我试了很多种做法,最后总结出一种最简单,而味道又能甩叉烧店几条街的做法。这个方子放到朋友圈引发了叉烧制作热潮,朋友们都赞不绝口,都感叹原来叉烧可以这么简单做。
1. 将梅头肉洗净备用。(做叉烧要最好选肥瘦相间的肉,梅头肉是最佳选择)
2. 李锦记叉烧酱,味道比较正,我个人比较喜欢。
3. 将肉放到电饭锅,放一勺料酒。(平底锅也是的哦。)
4. 放入两勺生抽。
5. 三分之一勺盐。
6. 最后放两勺叉烧酱。
7. 用手抓匀腌制1小时。(我经常因为来不及省去腌制时间直接煮味道也不错,但是腌制过会入味些哦。)
8. 肉腌制好后放入一小碗水。
9. 盖上盖子调制煮饭功能就可以开始煮啦。
10. 煮了10分钟左右打开盖子将肉翻面。
11. 这时可以加入一点点红曲增加颜色。(没有红曲的亲们可以不加哦,味道不会受影响只是颜色没那么好看而已。)
12. 煮至酱汁浓稠时基本就好啦,水煮干了电饭锅会自动停的哈。亲们可以用筷子撮一下,能轻松插进去就表示熟啦,如果插进去比较硬就加一点水继续煮吧。
13. 将叉烧切块装盘,浇上酱汁,一道美味的叉烧就做好啦,有木有流口水啊,我闺女吃了两小碗饭哈哈。
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