糖粥藕是南京传统的风味小吃。粥藕拌以红糖桂花用大铜锅熬成，吃时将藕段切成薄片拌入粥中，温凉适中，清香软糯，甜蜜醇厚。无论春夏秋冬呷上一口，那丝丝的甜，柔柔的软，就会缠绵悱恻地萦绕在舌尖，再缓缓地流向心田，久久都化散不开，内心顷刻间就会变得十分温暖。
和所有渊源流长的经典小食一样，看似简单的一碗糖粥藕，做好其实并不容易。熬粥的锅要用赭红色的紫铜皮敲制而成，切藕的刀、盘、勺也都是紫铜的，伴着红红的炉火，锅里锅外一色红，让人看得入眼，吃得舒心。
作为资深吃货，一直想要复制出最纯正的糖粥藕，却因为铜锅的原因而谬之千里。终于，九阳的土灶铁釜电饭锅帮我了却了这一心愿，终于熬成了这一锅黏烂香糯、醇厚甜蜜的粥。当然，小春@MOY_春 的店@沐春膳 寄来的古法红糖在这里起了关键作用——土灶铁釜 小春的古法红糖，这碗纯正的糖粥藕让人忍不住要高唱那曲著名的“藕吧，江南style!”了。(收起)
| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 老藕3节 | 糯米200 |
| 古法红糖大半块 | 莲蓬2个 |
| 红枣10颗 | 干桂花少许 |
| 食用口碱少许 |
土灶铁釜糖粥藕的做法步骤
1. 所有的食材汇聚。对于糖粥藕，南京人有许多美好的寓意：喝了红红火火的粥日子自然就红火；孩子吃能通窍；大人吃藕路路通；夫妻吃藕成双对；新媳妇吃枣吃莲早生子；粥中桂花有富贵；藕断丝不断，血脉永相连......太吉祥了！
2. 老藕在头上切个盖；
3. 糯米提前泡3至4个小时后沥干水后，用心地将米粒塞入藕洞，边塞边拍打藕并用筷子将米粒捅密实；
4. 切下的盖顶也塞紧塞实；
5. 将盖顶盖好用牙签从中间插入连接固定好，要多插几根插插牢，以免煮藕时散开；
6. 用牙签固定好的藕几乎完好如初。
7. 将塞好米固定好的藕节放入电高压锅中，加水没过藕，加少许食用口碱于水中——放碱一方面可以让藕更容易软糯，最主要的目的还是让藕能够变得更红。
8. 盖好压力锅，插上电源，设置到煮豆与蹄筋档，约30分钟。
9. 待压力锅自然解压后，将煮好的糯米藕捞出，趁热将藕皮儿刮干净——红红的光滑的糯米藕初步加工完毕；
10. 将泡好未用完的糯米与剥好的莲子、红枣与古法红糖一起装入九阳土灶铁釜锅中准备熬粥。
11. 倒入煮糯米藕的汤汁——里面有不少从藕中漏出的米粒，而且因为用了食用碱面，所以汤汁呈红色且比较浓稠，藕的营养成份也在其中哦。
12. 放一节糯米藕要一同煮粥；
13. 按正常煮粥的量加好藕汤；
14. 盖好，插上电源，设置到煮粥档，时间自动设定为2小时；
15. 因为担心外卖的糖挂花会添加增稠剂之类的东东，我一般都用干桂花制作糖桂花，方法很简单：桂花加1汤匙白糖，2汤匙开水在微波炉中叮30秒即可制成桂花糖水；
16. 在满屋的甜香中，粥煮好了！打开盖子，将糯米藕捞出；
17. 拨去牙签；
18. 将藕节切成薄片，再放回粥中，与前面加工好的桂花糖水一起轻轻搅拌均匀；
19. 赶紧盛一碗！糯米藕绵软劲道，米粥香浓甜蜜，太完美了！
20. 剩下的那2节糯米藕当然是做著名的桂花蜜汁藕了！详细步骤请看兰姨新的菜谱《桂花蜜汁藕》。
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