近日，格力集团董事长董明珠在中国质量协会40周年大会上高调宣传了脱糖电饭煲，“保证敞开吃，血糖不升高”。除了格力，美的、苏泊尔、九阳等多家品牌都相继推出了脱/低糖电饭煲，主打抗糖、健康及养生。众所周知，糖类是肥胖的第一元凶，更是糖尿病人的杀手。脱糖电饭煲真的可以控糖吗？三高人群真的可以放开吃吗？对口感和营养会有影响吗？
脱糖技术=民间“捞饭”
走进卖场，美的、苏泊尔、九阳等品牌的脱糖电饭煲都是爆款产品，有“米汤槽式”“子母胆式”，但功能大同小异。而所谓的“脱糖技术”，就是把米煮到半熟，等一部分淀粉溶到汤中，把米汤沥掉，再把半熟的大米进一步蒸熟，类似于民间的“捞饭”。而蒸熟的米饭，比普通蒸法的米饭更白，口感则没太大区别。
据了解，大米的主要成分是淀粉，淀粉分为两类，一类是直链淀粉，消化速度慢，吃完后血糖浓度上升也慢；另外一类是支链淀粉，消化快，吃完后血糖上升快。在煮饭的过程中，一部分支链淀粉可以溶于水。由此看来，脱糖电饭煲确实可以控制糖类的摄取。
“敞开吃”是误导病人
那么，与普通的蒸饭相比，脱糖电饭煲的蒸饭可以过滤多少糖？
一款电饭煲做出了对照实验检测报告，普通电饭煲的蒸饭淀粉含量30.0g/100g，脱糖电饭煲的蒸饭淀粉含量20.2g/100g，降糖比例32%。更有相关机构做出实验，食用普通米饭两小时血糖值为6.1，低糖米饭为5.8。
由此可见，脱糖电饭煲确实降低了部分糖，随着支链淀粉的减少，血糖浓度也更低，但“敞开吃”“将糖彻底分离”，甚至“平稳血糖”等说法却是错误的，糖尿病人更不能听信一些广告的夸大其词。
西安市中医医院内分泌科住院医师张泽群告诉记者，对于糖尿病病人来说，吃所有的食物都要定量，每天要将碳水控制在5-6两以下，“敞开吃”的说法会严重误导病人，甚至会因此造成不良后果。
脱糖电饭煲性价比不高
脱糖电饭煲可以有效降糖，有利于养生或是减肥，值得购买吗？
记者在卖场了解到，普通的电饭煲大都在500元以内，而低糖电饭煲则均在1000元以上。另外，因为内部结构较为复杂，也要比普通的电饭煲更难清洗。
另据业内人士张先生介绍，低糖电饭煲其实只多了沥米这一个功能，有条件的上班族可以考虑购买，普通家庭有需要可以自己自制低糖沥米饭，减肥人士还可以使用杂粮米代替白米，不仅低糖，营养成分也更高。高价购买这一产品显然不够明智。
陕西省中医医院营养科主任医师、陕西营养学会理事尹薇表示，在米汤分离的同时，维生素B族以及矿物质也会流失，因此降低的一部分糖并不是最佳选择。针对糖尿病病人、孕期妈妈、减肥人士可以选择粗细搭配，营养均衡，普通的电饭煲完全可以达到效果。 华商报记者 汤晓燕
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