“电饭煲做的蛋糕口感润泽,柔软细腻,不比烤箱的差,而且好吃不上火,小孩子和老人家都可以放心吃。我家的小电饭煲内胆直径只有14.5厘米,比6寸模具还要小,所以只用了两个鸡蛋,如果你家的电饭煲内胆比较大的话,可以用双倍的量去做。”
主料- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 45克
- 细砂糖 35克
- 玉米油 25克
- 水 25克
1.在电饭煲内胆铺一张裁剪好的油纸,方便脱模,不铺油纸的话,可以在底部抹上薄薄一层玉米油
2.碗里装入水和油,用蛋抽搅拌1分钟左右,搅拌至没有出现水油分离,乳化好的状态
3.把面粉过筛进去
4.划Z字拌至不见干粉即可,把2个蛋黄倒入
5.继续拌至顺滑的蛋黄糊
6.用电动打蛋器把蛋清打至粗泡(蛋清一定要装在无水无油的盆里),加入1/2糖,打发至有纹路的状态,再倒入剩余的糖,继续打发至提起打蛋头,呈直立小尖角的干性发泡的状态
7.用刮刀把1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌并切拌均匀,不要划圈翻拌
8.拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里,用同样的手法翻拌成细腻的蛋糕糊
9.若喜欢加葡萄干的,可以提前把葡萄干用水浸泡一会,沥干水分再用,把一部分葡萄干倒入蛋糕糊里拌两下
10.蛋糕糊倒入电饭锅内胆,在桌面上震两下,震出气泡,然后在上面铺上剩余的葡萄干装饰,盖上盖子,选择蛋糕功能键,默认40分钟
11.时间到,继续焖5分钟,再开盖
电饭锅戚风蛋糕成品图烹饪技巧无
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