要问年夜饭的餐桌上有什么甜点最常见，八宝饭肯定是其中的一种。八宝饭一上桌，四平八稳，八宝汇聚，象征团团圆圆，是传统年夜饭必不可少的点心。除夕夜倒计时已经开启，家家户户都开始忙碌着一年最重要的一顿饭，作为上海年夜饭餐桌上的必备点心，朱家角古镇上的手工八宝饭也迎来了热销季。
这几天，在朱家角北大街上，店家已经把八宝饭放在了显眼位置，时不时有游客停下来咨询、购买。在清徽园内，糕点师傅正在厨房忙着制作八宝饭。据店家介绍，店里销售的八宝饭选用的是每年秋季新鲜上市的白糯米和血糯米，味道清香。想要做出软糯香甜的八宝饭，有两个讲究，一个是猪板油熬制出来的猪油，另外一个是自制的手工豆沙。传统的制作方式，让八宝饭保留了小时候的味道。一款小小的八宝饭，制作起来可得花不少功夫。首先，要用30分钟左右时间把糯米蒸熟，然后将熟的糯米放入熬制好的猪油和白糖内，反复搅拌，直到三者完全融为一体。正是这个时候，八宝饭的香味伴着蒸气四散开来。然后先铺一部分糯米在碗底，压紧，加适量豆沙，再加糯米盖住豆沙，将事先准备好的豆沙、枣子、葡萄干、核桃、松子等配料装入糯米中，合拢塑料薄膜，并依托碗定型，一份新鲜、美味的八宝饭就新鲜出炉了。
店家介绍，买回去的八宝饭如果不马上食用可以放在冷冻里保存，最长可以保存2个月左右。想吃的时候在电饭煲里隔水蒸一下就可以。
一般店里销售的八宝饭都是在1.2斤左右，小份装的有8两左右，有传统的原味和血糯米2个品种可供选择，市民可以根据喜好定做大小不一、口味不同的八宝饭。
八宝饭的主要食材是糯米，再搭配上红枣，莲子，桂圆，果脯等配料。寒冬吃糯米具有补养人体正气，吃了后会周身发热，能起到御寒、养胃、滋补的功效，喜欢的市民可不要错过年夜饭必不可少的这份甜哟。
记者：李艳丽（首席）
摄影：李艳丽（首席）
编辑：李璨
,
