这款基础白豆沙馅是基础款月饼馅,百搭。添加不同的东西就可以变成各种月饼馅。比如咖啡豆沙馅,香橙豆沙馅,抹茶馅,卡布奇诺等。
By 深蓝小米粥 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 白芸豆 300克
- 绵白糖 200克
- 麦芽糖 50克
- 清水 600克
做法步骤
1、准备食材:白芸豆300克,绵白糖200克,麦芽糖50克,清水600克;
2、白芸豆洗干净后用清水浸泡一夜,要用大一点的盆,加够足量的水;
3、浸泡到白芸豆完全泡发,表皮没有褶皱,用手一撮,皮就分离的那种程度, 把白芸豆的外皮去掉;
4、把去皮的白芸豆放入九阳铁釜电饭煲内,加清水,没过白芸豆的水量;
5、九阳铁釜电饭煲连接电源,点击“功能键”,选择“标准饭-香软-糙米”功能;
6、电饭煲工作完毕,煮好的白芸豆基本上十分酥烂,一按就酥烂的程度;
7、想要豆沙更细腻,可以用面粉筛过筛一遍;
8、九阳铁釜电饭煲重新选择“功能键”,选择“热饭”功能;
9、将过筛完毕的白豆沙倒入铁釜内胆中,加入200克绵白糖,搅拌均匀;
10、搅拌均匀之后,加入50克麦芽糖拌匀,小火炒至绵白糖溶化;
11、再将其炒至不粘锅后,冷却即可使用。(因为是基础款白豆沙馅,所以不用添加食用油,等在这款白豆沙馅基础上制作别的口味的馅料时,再添加食用油哦!)
12、成品图
13、成品图竖图
小贴士
1.白豆沙陷一定要炒的很干,这个必须要强调的; 2.我放的糖应该是月饼馅儿方子里甜度我觉得刚刚好的,如果喜欢甜或不甜的,可以根据自己家人的口味酌情增减! 3.最后炒干白芸豆馅里水分的时候,要中小火,不停的翻炒。要耐心足够,不要着急。我大概都炒了有30分钟的样子。以免糊锅; 4.没有九阳铁釜电饭煲的亲,可以适量多加一些清水一起煮; 5.觉得过筛比较麻烦的亲,可以多加1倍的清水煮豆子,出锅后,用料理机打磨豆沙,当然,炒豆沙的时间就会增加到1个小时左右哈!
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