前些天给大家推荐了如何规划一周的菜谱，有不少网友反映总不能循环吃同样的菜吧，况且肉食居多也不利于健康吧？（原谅小编是个肉食动物~所以这次肉食也不少~）于是小编痛定思痛，决定授人以鱼不如授人以渔，这样的话大家就可以通过自己的经济能力合理搭配，自主的去享受美食了。
先抛出结论，只要不是大菜和极度要求火候的菜，电饭锅基本可以完成，只要用心，甭说三十种，甚至可以一年不重样。
第一步我们需要准备好做菜需要的厨具：
1.主要厨具：电饭锅、蒸架、各种勺子、刀具、搅拌器等
2.调料：调料是菜肴的维纳斯，好的调料可以使菜品升华。即使是传统的油盐酱醋，挑选的时候也要用心。经验是一分钱一分货，太便宜的味道比较寡淡。总之，中式的话有以下：油（大部分可用植物油，但某些菜品用猪油牛油等有奇效）、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、各种香料（八角香叶花椒等）、葱姜蒜，这是最基本的，分菜系不同还可以继续往下细分。
3.碗具：一些简单的白碗白碟加上摆盘，会让你的菜品更加惊艳。比如宜家的基本款。
4.食材：根据时令做菜是最顺天应物的做法了。家里屯些米面杂粮，超市里肉类海鲜比较丰富然而有时候蔬菜等在菜场买会更新鲜实惠。食材的挑选也是一门学问，比如什么样的五花肉最好吃，哪个番茄的熟度更好啥的，都是吃货的修养。
当我们把东西都准备好之后，就可以进入实战环节了：
煎炒焖煮炸，电饭锅远比你想象的还要可怕~
1.煎
①香煎三文鱼
做法：1）将三文鱼洗净，用黑胡椒、盐腌制十分钟左右，还可以擦一点蒜蓉
2）按煮饭键先热锅，等油热后，放入腌好的三文鱼，煎好正面再煎反面，具体时间自己把握，尽量不要翻动太频繁。
3）切好柠檬，出锅摆盘，挤一点柠檬汁到鱼肉上。
②牛排
做法：1）把牛肉拍松
2）黑胡椒汁、盐、蚝油拌匀，放入牛肉，撒点迷迭香之类的香料，腌半个小时。
3）锅预热，淋上橄榄油，牛肉下锅，要听到噼里啪啦的声音。不要急着翻面，三四分钟左右翻一次面，撒上黑胡椒粒，牛肉薄的大概翻两三次就可以了。
还可以配上黄油酱汁，喜欢的话还可以在牛排上抹大蒜，百里香…
③香煎鸡翅
做法：1）鸡翅解冻洗净，改刀，和冷水一起下锅焯一下
2）把水倒掉，擦干热油，上锅煎，均匀撒上盐和黑胡椒或者孜然粉，出锅撒葱花。
嫌麻烦或者怕味道不够的话，可以直接把鸡翅用盐、生抽、料酒腌半小时再煎，风味更足。以上方法适用于煎各种鸡腿、鸡胸。（换个食材就有不同的吃法哦~~）
④盐煎鲳鱼
做法：1）鲳鱼洗净去鳞去内脏，生姜切丝
2）鱼晾干水份，鱼身划菱形刀，食盐均匀的抹在鱼身，姜丝覆盖鱼身，腌制十来分钟
3）锅加热后放油，放入姜丝煎香，把姜丝取出（防姜丝焦黑），把鱼放入煎锅
4）慢慢的煎到一面熟了再翻面，不要一直翻动以防鱼身破碎
5）出锅，浇上一层薄薄的蒸鱼豉油，撒葱花
2.焖
红烧菜系，上得了宴会，入得了家常。
①红烧肉
做法：1）上好五花肉一块（肋条肉，看分层，一层肥一层瘦，层数越多越好），均匀切块儿，放进不加油的锅干炒，炒到颜色发黄，肉发紧，油渗出。
2）一次性加入大量黄酒，适量生抽、老抽，没过肉块儿，不放一滴水。放入姜片、少许花椒粒2）一次性加入大量黄酒，适量生抽、老抽，没过肉块儿，不放一滴水。放入姜片、少许花椒粒。
3）出锅盛大米饭
②红烧鸡翅
做法：1）在生鸡翅上划刀，用两勺老抽，两勺料酒腌至少俩小时。有时间可以在晚上睡前腌上，第二天中午做，非常入味儿。
2）锅中放水和葱姜片，鸡翅下锅煮开，捞出，用冷水冲洗掉浮沫，沥干
3）锅中放一点底油，将鸡翅煎成金黄
4）加水没过鸡翅，一大勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加一点盐，两三块冰糖。炖至汤
5）炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅（小彩蛋：事实上把水换成可乐就是人人喜闻乐见的可乐鸡翅了~）
③红烧牛腩
做法：1）牛腩洗净，沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）
2）锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒
3）当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀
4）当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀
5）再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色，加入足量开水烧开后，撇去浮沫，盖上盖焖烧
6）当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后收汁即可
3.汤
①羊肉汤
做法：1）羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净
2）萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、葱洗净切碎备用
3）放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上
4）把白萝卜块放入砂锅，继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。
5）上桌时，根据自己喜好再加入香菜、葱一起享用
②乌鸡虫草花汤
做法：1）乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片
2）锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫
3）将切好的姜片放入，泡过的红枣和枸杞也一起加入，加盖炖
4）鸡汤炖约1个小时后将鲜虫草花也加入继续炖半小时
5）出锅前调入少许盐调味即可
炖汤的时候水要给足，避免中途加水，虫草花可以换成香菇之类的。
③黑鱼豆腐汤
做法：1）黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花，豆腐切块
2）热油小火煎鱼，至鱼块边缘变金黄色即可
3）入料酒、姜片，加水煮开
4）煮至鱼汤变白，加入豆腐煮十分钟左右
5）出锅前加盐，撒上葱花
鱼的种类不拘，一般的鲫鱼也挺好。
4.卤
①卤牛肉
做法：1）牛腱子冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时
2）牛肉和冷水下锅，煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味
3）捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩
4）八角、香叶、桂皮、小茴香、草果、山楂干冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用
5）葱姜和香料包入锅，煮开，添加牛腱和料酒，煮开，添加生抽、老抽和黄豆酱，炖一小时左右，添加盐糖调味，继续炖20分钟
6）能用筷子轻松插透牛腱，即可关电
7）捞出牛腱肉，放凉后切片
这样做出来的卤牛肉就已经很好吃了，如果不怕麻烦呢，牛肉晾凉后，卤汁再次烧开，放入牛肉，再炖20分钟。另外，吃不完的牛肉可以卤水中多浸泡几小时更入味。在锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味，不加也无妨。
在这个基础上，你可以尽情地卤鸡腿、卤鸡脚、卤蛋，卤尽你的想象~
5.炒
虽然电饭锅的火力不够，但是一般的炒菜类还是可以胜任。
①新奥尔良炒鸡胸肉
做法：1）鸡胸肉切小块，放入新奥尔良调料、盐、白胡椒粉腌制半小时
2）热锅热油，放入鸡肉炒炒炒，炒至变色，放入葱花，出锅
②醋溜藕带
做法：1）藕带轻轻刮去外皮，放在水中隔离空气以免变色，斜切成小段
2）将姜、干红椒切丝，红椒切片
3）锅入油，爆香姜、干椒，下入藕带，加盐、白醋、糖翻炒，感觉断生了即可出锅
③香椿炒蛋
做法：1）焯好的香椿挤干水分，切碎
2）鸡蛋加少许盐打散成蛋液，将香椿碎倒入鸡蛋液中，滴入几滴香油调匀
3）锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液
4）待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻炒，炒至蛋液全部凝固即可出锅
④酸辣毛豆
做法：1）新鲜毛豆剪去两端洗净，锅中加没过毛豆的水，加盐适量，八角一个，干辣椒一个，食用油两滴，再倒入毛豆开火煮，煮熟即可关火控水
2）煮毛豆的同时，这边将大蒜剁粒，干辣椒切小段备用
3）锅中加入炒菜量的油，油热后加入蒜粒、干辣椒、花椒，出香味就倒入煮好的毛豆，翻炒几下加入适量盐，继续翻炒两三分钟，淋入香醋，装盘就可以吃了
⑤香煎小土豆
做法：1）小土豆不用去皮，刷洗干净。放入锅中加水再放入适量盐，煮15分钟左右，用筷子能从土豆中间轻易穿过即可，捞出沥干水分。用刀把土豆一个个拍扁
2）锅中倒油，放入拍扁的小土豆小火煎至两面金黄色
3）撒入所有调味料，最后撒上葱花兜匀即可出锅
6.蒸
蒸啊，你就蒸呗~
①清蒸鲈鱼
做法：1）鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）
2）鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟，蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老
3）蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）
4）鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油（可以用植物油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）
5）上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了
清蒸可以做的菜太多了，鸡蛋羹、粉蒸肉、蒸排骨、蒜蓉金针菇、蒸虾、蒸螃蟹等等等等，而且我会告诉还可以蒸出戚风蛋糕么~
7.主食
（1）米饭
神说要有大米饭！于是就有了电饭锅~
①什锦焖饭
做法：1）胡萝卜、香菇洗净切丁，豌豆放入沸水中焯一下捞出，鸡蛋打散入锅炒熟盛出
2）锅中留底油，下胡萝卜丁和香菇丁翻炒一会，倒入玉米仁，继续翻炒，随后倒入米饭翻炒炒至米饭松散，倒入炒好的鸡蛋炒匀，撒入盐、五香粉之类的香料炒均匀，随喜好加葱，炒饭的配菜请自由地发挥，想吃肉就放肉，想吃火腿就放火腿。
②八宝饭
做法：1）黑米煮熟乘热拌上猪油和糖
2）碗底以果仁摆出造型盖上饭，铺上豆沙后再加盖一层饭
3）上锅蒸十分钟即可，这个可以当甜品吃~
③黄花饭
做法：1）黄花根煮水，熬出汁后把渣捞走
2）淘好的糯米加步骤一的水，铺上切好的腊肠或腊肠，按下煮饭键
3）跳至保温后，再等一会，放盐、葱花拌匀即可开吃
④皮蛋瘦肉粥
做 ：1）一小把米淘好，加油盐和水泡会，香菇、皮蛋切丁，肉馅加盐、胡椒粉、姜末、香葱、香油搅拌均匀
2）煮一锅水，水开后把米放进去，同时搅拌几分钟至米均匀分布水中的感觉，加盖煮上一小时
3）把所有东西加进去搅拌好，再煮十来分钟，掀锅加盐和白胡椒粉调味，撒葱
大米可以发挥的做法太多了，还有茶泡饭、汤饭等，即使是普通的煮饭，加入一些杂粮，比如黑米、紫薯、绿豆等，健康又美味~（顺便拿出一样都是可以独当一面的美食）
（2）面
①炒乌冬面
做法：1）里脊肉切片，放适量（可以咸一点）盐和少量糖抓匀，再放料酒、淀粉抓匀，然后倒油封住
2）卷心菜撕碎，胡萝卜切丝儿，姜蒜切末，乌冬面放在煮滚加了少许盐的水里汆烫一下
3）热锅热肉，把肉炒到七分熟盛出来，再加少量油，爆香姜蒜，把胡萝卜丝儿放进去炒，炒到软后依次放卷心菜、乌冬面和肉，炒匀了加一点儿酱油，差不多就可以出锅了
②番茄玉米肉肠意面
做法：1）番茄去皮切丁
2）煮开水，意面煮至规定时间少一分钟，记得煮的时候加点盐，捞起来拌点橄榄油备用
3）热锅热油，番茄丁入锅，炒出沙加点水煮烂，放入玉米，加上番茄酱（沙司味道不够足）、黑胡椒、香草
4）放入意面炒一会，加盐调味出锅，摆上切好的肉肠。
现在大家满足了吧！其实大家还可以尽情发挥自己的创意，再以上菜谱的基础上替换不同的食材，包你有不同的味觉体验，喜欢的朋友们不妨点下关注，收藏本文自己回家慢慢研究哦~~
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