电饭煲蛋糕怎么做的松软蓬松

加塔塔粉。

蛋糕想要做的蓬松，首先要加入一些小苏打，这样蛋糕在受到高温烘焙的时候，小苏打作为盐分能够吸收其他多余的水分，从而让蛋糕变的蓬松。其次就是加入塔塔粉中和蛋白的碱性，帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久，增加蛋糕的韧性，使蛋糕更为柔软。