用料:
鸡蛋2个,面粉300g,黄油25g,盐1g,白糖30g,酵母3g,椰蓉10g,白芝麻适量,蜂蜜适量,水105ml。
做法:
将300g面粉倒入容器中,加1g盐、30g白糖、3g酵母、10g椰蓉,打入两颗鸡蛋,留一个鸡蛋的蛋黄,用着刷面包的表面。
用筷子把面粉搅拌均匀,将105ml水分多次倒入面盆中,用筷子搅拌成面絮后,再用手揉成面团,揉至面团能拉出稍微厚一点的膜。(也可以把水换成牛奶,这样做出来的面包奶香味会更足。)
加入25g黄油继续揉面团,一直揉到面团能拉出手套膜的状态。膜越薄——最后成品面包拉丝效果就会越好。
将面团团好,放入盆中,盖上一层保鲜膜,放置一边醒发。
等面团醒发至两倍大,取出面团,用手揉一揉,揉出里面的气泡。
再把面团分成小一点的面剂子,给它整成小圆球,盖上一层保鲜膜,让面团继续松弛10分钟。
随后把松弛好的面团按扁,用擀面杖擀成牛舌状,从一端将皮子卷起来,从中间切成两段。
在电饭锅的锅底,先刷上一小勺量的蜂蜜和一小勺油,刷匀后撒上一点白芝麻。
将面包卷切面朝下放置,将它们整齐地摆放于锅底,在表面盖上一层保鲜膜,放置温暖的地方继续醒发。
等面包胚醒发至两倍大后,刷上一层蛋黄液,盖上锅盖,按煮饭键烤面包。
等煮饭键跳至保温状态,再焖上10分钟即可