电烤炉的功率一般是多少

电烤炉的功率一般是多少

首页家电维修电烤炉更新时间:2022-01-20 16:22:09

又到吃烧烤的季节,烤错了会产生大量致癌物,你们知不知道!

烧烤因其风味独特、烹调便捷,所以深受年轻人群的喜爱。天气变暖,烧烤又成为了亲朋聚会的不二选择。但经常、大量食用烧烤食品会给身体带来健康隐患,明火高温烤制肉类等富含蛋白质的食物,很容易产生苯并芘、杂环胺等“致癌物质”。

吃烧烤的危害

1、减少了蛋白质的利用率。烧烤过程中,会发生"梅拉德反应"。随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。吃烧烤会影响上述物质的利用度。

2、致癌。肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质,附着于食物表面。

3、易感染寄生虫。烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,尚未烤熟的生肉是不合格的肉,食者可能会感染上寄生虫。

4、严重污染大气,这种由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中,含有污染大气环境的细颗粒,对这种细颗粒还没有好的办法能够去除。严重影响环境景观和空气能见度。

烤肉使人缺乏微量元素

为什么吃烤肉会造成微量元素缺乏呢?因为吃烤肉会减少蔬菜的摄入量,另外烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏,所以吃烤肉的时候必须搭配蔬菜来吃。从这个角度讲,吃韩国烤肉比吃新疆烤肉更健康,因为韩国烤肉会包着生菜吃。除了搭配蔬菜吃,最好还搭配淀粉类的主食吃,这样会更健康。

烧烤的致癌元凶

1苯并芘:炭烤时,肉类中的油脂滴到火里除了产生烟,还会产生一种叫苯并芘的致癌物。它被世界卫生组织列为 1 类致癌物,也就是明确会对人体有致癌作用的。炭烤时,肉类中的油脂滴到火里除了产生烟,还会产生一种叫苯并芘的致癌物。它被世界卫生组织列为 1 类致癌物,也就是明确会对人体有致癌作用的。

像韩式烤肉、烧烤摊一类的使用炭火的烧烤,即使用了抽油烟机,也还是会产生一定烟雾。

2杂环胺:烧烤肉类时,高温形成的热反应也会让肉里的氨基酸和葡萄糖产生反应,而形成另一种致癌致突变的物质:杂环胺。

有研究表明,温度达到 200 摄氏度以上时,烤肉里的杂环胺含量会比温度在 150 度时产生的高 10 倍。

然而,要想让烤肉“外酥里嫩”,高温很重要。足够的火力才能在肉类表面迅速形成酥脆的外壳,同时保持内部的水分和软嫩。

传统的炭烤烤羊腿的温度大约在 200~240 度左右,“真香”有了,健康隐患也有了。

电烤,气考会健康吗?

有人说,既然明火生烟、高温加热都会产生致癌物,那我割舍一些对口感的追求,选点烧烤不就行了?

现在的确有很多烧烤店选择更环保的电烤炉或燃气烤炉,食物不与明火接触,也不产生烟。即使油脂滴落在电烤的加热管上,也和炭烤时油脂滴在火炭上不一样。苯并芘是木头的不完全燃烧造成的,电烤时单纯的油脂遇热并不会产生苯并芘。

但是,你们忘了高温烤肉也会产生致癌物杂环胺吗!杂环胺的生成量与温度和时间的关系很大,加热温度越高,时间越长,水分含量越少,产生的杂环胺就越多。当烤制温度从 200 度升高至 300 度时,杂环胺的生成量会增加 5 倍。很多家用电烤炉只显示时间,功率越大的电烤炉意味着加热越快,但它无法调节温度。

如果无法控制温度和烤制的时间,或者为了更好的口感,选择了高脂肪的肉类,那么电烤产生的致癌物质可能一点也不会比炭烤瘦肉来的少,未必更健康。

想吃烧烤怎么办?

坦白说,让大家一口都不沾烧烤也不现实,太违反吃货天性了。如果你实在想吃,一定要控制量,不能真的“一天三顿小烧烤”。如果在家自己做,尽量还是选择能够控制温度的电烤炉或烤箱。

记住以下这些吃烧烤的方法,能将危害尽可能降低,既能吃得开心,也能吃得放心!

提前腌制:有些研究表明,用洋葱、大蒜、姜粉和柠檬汁等香料提前腌制要烤的肉类,其中含有的酚类、维生素等有抗氧化作用的物质能够抑制致癌物的生成。

尽管也有专业人士认为这些结论的证据不足,但我们还是推荐你提前腌,能给肉去腥去膻,口感上也会更好。

用啤酒、料酒腌一下肉也不错。因为水分会抑制杂环胺的生成,水分含量越高的烤肉,产生的杂环胺会相对越少。

注意,用这些调味料提前腌制一会儿并不会产生亚硝酸盐,可以不用担心。

多翻动,避免焦:有实验发现,烧烤时勤翻动的肉饼里含有的杂环胺,会比不怎么翻动的要少。因为这样做能让肉和高温的接触时间变少,相对也减少了杂环胺的生成。

关键是,这样做肉也不容易糊,受热更均匀。想吃相对健康和美味的烤肉,可得勤快点儿。

不要配冰啤酒:很多人觉得没有冰啤酒的烧烤是不完整的。如果又吃了不太干净的路边摊烧烤,紧接着喝太冰的啤酒容易引起肠道痉挛,就会容易犯胃病。

烧烤危害颇多,易上火、感染寄生虫,甚至致癌。食物被烤过后性偏燥热,再加上孜然、胡椒等热性食材作调味品,更易上火。烧烤一般讲究外焦里嫩,肉类食物可能存在里面不熟的情况,这样容易染上寄生虫;肉类中的蛋白质和脂肪在烤制加热过程中容易产生一些致癌物质,可导致肿瘤发生。烧烤虽美味,但危害颇大,应尽量少吃。

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