夜风袭袭
吹散一天的疲惫
转角的烧烤店
散发出阵阵香味
乐游君就这样被香味牵着
来到了吊炉烧烤店
藏在烧烤一条街的吊炉烧烤并不打眼,可它有着保持长久经营的独特秘诀——烤缸,不同于一般的方形铁板烧烤炉,吊炉烧烤的后厨放着两个高达一米三的陶制烧烤缸。
老板说,他和老板娘开店八年,从一开始便是用的陶瓷烤缸。「用缸烤,味鲜,肉香」,更重要的是摆脱了烟灰的沾染,吊炉烧烤的做法,更为干净整洁,我们吃着也卫生。
吊炉烧烤的肉串,从来不是速冻食品,而是夫妻俩每天早上精心采购的新鲜食材,将鲜嫩的食物用盐、黑椒等腌制好,用烧烤铁签串起,供客人选择。
挑完后,便到了烧烤时刻。炭火一烧,蕴着气,在缸中迸发。
老板和老板娘分工合作,动作娴熟。
他们的处理手法,利落不失细致,每道工序都透着讲究。
老板娘一手翻动烤串,一手刷油撒料,过程行如流水。
他们这身本事,据老板说,是从北京的师傅那儿学来的,烤缸也是一脉相传。
夫妻俩走南闯北,最初推着烧烤摊在外奔波,后一点点攒下积蓄,盘下店铺,给自己和烤缸安了一个家。
三两好友坐在店中,店铺虽不大,却倍感温馨。
欢声笑语中
静候已久的烤串终于上场
# 鸡腿
一口咬下酥嫩的鸡皮,连带着滚烫的鸡肉,干燥的辛辣在味蕾「炸开」,油咸的孜然在舌尖「转圈」。
# 牛油
牛油烤的焦香,一粒粒均匀分布在烧烤签上,吃后总觉得不够,总想再来再来,吃个爽,吃个痛快!
# 羊排
油温借着炭火一烤,一把逼出羊肉本身的鲜香。排骨和鲜肉各一半,越嚼越香。
# 虾丸
一颗接一颗,Q弹的丸子在口中「蹦跶」个不停,海洋的气息融化在舌尖。
# 草鱼丸
衡阳特产的草鱼丸,入口的瞬间,如同千种配料在奏一首高昂的曲子。
# 五花肉
柔韧中透着椒麻,劲道中透着紧致的五花肉绝对是烧烤缸的「主角」,是老板的拿手好串。
# 鸡杂
肥嫩的鸡杂通过高温加热,表面焦脆,里面清脆。
# 鸡翅
酥松的外皮被撕开,露出鲜嫩的肉质,吃完贝齿间仍残留着细腻的口感。
# 掌中宝
鸡脆骨又称「掌中宝」,眼瞧着脆骨被烤的外焦里嫩,一缕清香慢慢消散。
# 铁板韭菜
火一打,蛋一搅,韭菜在滋滋作响中变得油亮通透,光是闻着便让人按捺不住,想上前夹筷。
# 香芋
牙齿落下的瞬间,听得到香芋破碎的声音在口腔中「绽放」,带着浓郁的香气钻进鼻息。
# 饭后甜点
烧烤吃够了,怎能不来点嘎嘣脆的玉米和甜软的馒头帮助胃消化下油脂呢?
蔬菜,羊排,牛肉,串起一整个冬天。
甜的,咸的,辣的,融于炭与火之中。
吃饱喝足后的大肚子
是不是和店里的烤缸有异曲同工之妙呢?
快来约上好友
赴一场人间烟火气!
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