电烤炉和燃气烤炉哪个好用(商用电烤炉和燃气烤炉哪个好用)

电烤炉和燃气烤炉哪个好用(商用电烤炉和燃气烤炉哪个好用)

首页家电维修电烤炉更新时间:2021-12-08 22:27:01

好披萨的标准是什么?酥香耐嚼的饼皮、浓郁味醇的奶酪、层次丰富的酱汁、新鲜味美的馅料,每一口都是无须言说的满足。

而要达到好披萨的效果,除了制作工艺,烤炉设备也是其中至关重要的一环。想要创业开披萨店,以披萨为主营产品,烤炉的选择就需要特别上心。

作为披萨技术的专业培训学校,Dr.Pizza在学院内配备窑炉、层炉和链炉三种类型的披萨专用烤炉,每一种烤炉都是专业烘烤设备,是制作好披萨的核心硬件武器。

窑 炉

其中窑炉是意式披萨餐厅的标配,价格较高,对披萨师的技术要求也很高,而果木窑炉以果木为燃料,受限较多,不够环保,所以很多披萨餐厅都没有配备窑炉。

层 炉

层炉,也叫夹板炉/箱式烤炉,通过热辐射、热传递的加热方式将披萨烤熟。层炉有上下火之分,上火是空气加热,下火是石板加热。层炉的工作需要技术人员的专门照看,需要观察披萨烘烤状态,需要开炉调整位置等。

对开店创业的伙伴们来说,

层炉和链炉相比起来,

Dr.Pizza会更建议大家首选链炉,

不是层炉不好,

而是链炉更能满足披萨创业者的多重需求,

一起来了解下吧!

需求1 不依赖披萨师,操作更方便

Dr.Pizza更推荐大家选择的链炉,是开披萨店的专业设备之一。链炉也叫履带炉(履带式烤炉),通过热风垂直穿透加热的方式将披萨烤熟,加热更均匀。

链炉设定开启后,链条可自动运转,操作方便,没有技术限制,不需要专业披萨师照看。

需求2 成品品质较好,口感较稳定

链炉在初次使用时仅需设定要温度和时间,即可实现流水式自动烘烤。

且烘烤温度恒定,烘烤时长恒定,经链炉出品的每一张披萨饼品相和口感都是一致的,上色均匀饱满,饼边酥脆,饼底松软。

需求3 烘烤效率高,可循环可层叠

层炉空间固定,加上烘烤时长的限制,即便是双层层炉,工作效率也不及链炉。链炉的烘烤效率很高,链条可循环式工作。

链炉有不同尺寸可供选择,可实现上下堆叠摆放,客流高峰期,可多台同时工作,出品效率不受影响。

需求4 多样化应用,满足多种需求

高品质的链炉可适用不同风格披萨饼的烤制,设定好所需的烘烤温度和时间,即可制作出相应风格的披萨饼,比如纽约薄饼、芝心披萨、金牌披萨、铁盘披萨、薄脆披萨、芝加哥深盘等,意式拿坡里披萨也能完美驾驭。

链炉除了烘烤披萨,也能烘烤各类蔬菜、肉类和面包小食,比如南瓜、烤肠、鸡翅、鸡腿排、面包以及焗面&焗饭等。

因此,开披萨店的伙伴们,

想要稳定高效出餐,

链炉是最佳首选,

对初入披萨行业的新手们来说,

链炉更友好更实用,

操作简单、运转高效、功能强大。

在购置链炉时,切忌贪图便宜,要多方面考量,硬件武装很重要,烤炉的质量性能、厂家的售后服务等都需考虑进去。温控不精准、故障率高、维修费用高等都是贪便宜埋的雷。

披萨烤炉生产技术已较为成熟,不论是国产品牌还是进口品牌,品牌认知度高、售后服务完善、烘烤品质稳定的品牌都是合适的选择~~~

另外,链炉的能耗方式也要提前敲定,电烤炉 or 燃气烤炉,根据店铺实际情况选择更适合的能耗方式。至于链炉的尺寸要看厨房使用面积而定,不建议选择太小的烤炉,火候温度不易控制,出品品质也相对没那么稳定......

温馨提示:人性化的设计也是我们需要考虑的一个因素,外观的光滑平整,整体的防烫设计等,都能更好保障后勤员工的安全,减少划伤、烫伤等小事故的发生。

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