软欧包是指松软的欧式面包。 欧式面包特点是分量厚实，口感外脆里韧， 以高纤维，低糖，低脂为特点， 注重谷物的天然原香。 传统欧包，大而硬，不太符合中国人的口味习惯 而软欧包就是结合了日式甜面包的柔软口感 和欧式面包的，健康，天然 爱上软欧，柔软中带一点点韧劲的口感。
By 格格And浅唱 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉： 236克
- 全麦粉： 60克
- 盐： 4克
- 糖： 36克
- 清水： 180克
- 黄油： 36克
- 酵母： 4克
- 核桃 30克
做法步骤
1、以上配方适用于法焙客18cm欧包发酵篮
2、材料准备
3、把除干果，黄油，以外的所有材料倒入厨师机，面包机，或手工揉面
4、揉至面团起筋，放入黄油继续搅拌，软欧包的面团只需要揉到能拉出膜即可
5、面团揉好后加入干果，滚圆，放入盆里，盖上保鲜膜，28度环境下发酵2倍大小
6、发酵好的面团，手指沾少许粉按压出一个凹洞，能慢慢回缩成肚脐眼的状态即可
7、长帝 CRWF42NE烤烤箱开始预热，把石板放在烤网上，开230度，上下火，预热一个小时为佳
8、发酵好的面团取出滚圆，松弛20分钟
9、发酵篮筛上全麦粉
10、松弛好的面团滚圆，尽量收紧一些，后期烘烤的时候爆发力会更佳
11、把面团收口朝上，光滑的一面放在藤篮里面
12、温度：33度，湿度百分之七十，发酵30分钟左右，面团涨发满模
13、把面团倒扣到油纸上
14、筛上全麦粉，割包
15、把面团移到烤箱，170度上下火烘烤30分钟
16、出炉，放凉
17、撰写制作步骤
18、撰写制作步骤
19、长帝 CRWF42NE全自动智能空气烤箱测评 外观设计很高端大气 42大容量，可以同时烤4个6寸蛋糕，3个450克的吐司
20、具备35的低温区，烤箱发酵面包，制作酸奶，解冻食物都很方便。 旋转按钮，有质感，手感好，操作方便
21、搪瓷内胆安全耐用
22、最喜欢铁架各层设计，不伤害烤箱内壁 熱背风功能，可以多层烘烤，省事快捷~
小贴士
1 软欧包的面团只需要揉到能拉出较厚的膜即可，揉面过度，加入干果的时候会破坏面筋。 2 没有石板也可以不用，直接放在烤盘里烘烤即可 3二发时间要控制好，发酵到3个藤条高度差不多，割包的时候如果割下去面包就塌了，那就是发酵过度了哦
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