红薯在冬天的时候是特别受欢迎的，在小区的周围，大街小巷总会看到几辆拉着红薯炉子的三轮车在卖红薯，大老远就能够闻到烤红薯的香气，特别的诱人，自己在家却总也烤不出外面卖的红薯那么好吃。烤好的红薯软软糯糯，吃起来又香又甜，怎样才能烤出这么好吃的红薯呢？想要做出来的红薯好吃，一定要注意一个关键的步骤，那就是挑选红薯的时候必须要注意。
最终红薯烤得好不好吃？最重要的一点，也就是红薯的品种了。红薯的品种有很多，山地瓜，普通地瓜还有蜜薯，其中蜜薯是非常甜的，烤出来味道也好，而且蜜薯是比较细长条的，也比较容易烤熟，大概半小时就能够熟透，而普通的山地瓜一般都比较大一些，个头比较粗，这样的红薯大概要烤一个半小时左右，但是味道也非常不错，接下来就详细说一下这道烤红薯的正确方法，喜欢吃的可以自己放入烤箱来试一试。
一，挑选红薯可以选择比较甜又容易烤的蜜薯来烹饪，蜜薯颜色看上去有一点深红色，另外看一下它的表面有一些横着的小疤痕，而且排列的都比较有规律，一般一个红薯上面会有两列到三列这样的小坑。另外就是在选择红薯的时候，看一下它的表皮有没有被磨损，或者是颜色比较深，发黑发褐色的地方。如果有黑的地方就不要购买了，这种是腐烂了的红薯，因为红薯的表面一般会沾染一些泥土，不仔细看的话还以为是泥土，但实际上表皮发黑发褐色都是红薯即将要腐烂的迹象，这样的烤出来会有一种苦味，选择新鲜的红薯来烹饪，才能够好吃。
二，第二步就是晾晒。买回来的红薯不要直接放入烤箱里面去烤，因为刚买回来的红薯里面含有的水分比较高，稀释了红薯的甜味，正确的方法是把它放到阳台上，在太阳直射的地方，让它晒上三到五天左右，这样能够有效的去除红薯里面的水分，再吃的话就比较软糯。如果红薯里面含有的水分大一些，能够稀释它的甜味，第二就是烤出来的红薯皮非常硬。
三，烤红薯的温度要掌握好。放入烤箱里面烘烤的话，要达到250度左右来烘烤，不要温度太低，有的朋友喜欢用200度的温度来烤食物，但是烤红薯必须250度左右才可以，如果温度太低的话烤不熟，即使烤上半天也不会成熟。正确的方法是，250度上下火烘烤半个小时左右就能够熟透了，如果是个头非常大的山地瓜，也就是烤一个半小时就能熟透。
红薯放入烤箱前，要把它清洗干净，然后放入烤箱里面，250度上下火烤半个小时，烤的过程中可以掀开盖子，把红薯取出来，来回的翻一下面，这样能够使红薯更加的成熟，戴上手套去捏一下红薯能够非常软嫩了，说明也就熟透了，取出来冷凉一些即可食用。
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