电烤箱商用哪个牌子好最实用（商用电烤箱哪种最好用）

最近，迷上了拆烤箱，在拆的过程中发现，原来还有蒸烤一体机这种东西。

今天，就来拆两台网红机，看看蒸烤一体机和烤箱有啥不同。

·凯度（CASDON）嵌入式蒸烤一体机56L大容量蒸箱烤箱双热风家用多功能热风烘焙多重自净GDPRO SR5628DE11-GD Pro

· 老板（Robam）CQ976D蒸烤炸一体机家用大容量蒸箱烤箱空气炸锅一体机蒸烤箱一体机嵌入式蒸烤空气炸锅三合一

注：后面简称为：老板 CQ976D，老板、凯度 GD Pro，凯度。

小知识：蒸烤一体机简介

蒸烤一体机，顾名思义，就是除了能烤之外，还可以通过加热器把水加热产生蒸汽。不仅可以烤食材，还可以蒸食材，或者二者结合。

烹饪加热模式

我们先来了解下烹饪的加热模式，归结起来有这么几种：

热辐射，也就是常见的烧烤，通过波长较长的可见光和红外光传递能量。
热对流，主要是利用介质发生位置移动传递热量。常见的有水煮，油炸，空气炸也是其中一种方式。对，空气炸锅其实主要就是利用空气传递热量。
热传导，这个主要发生在食物内部，通常速度比较慢。
相变，指的是物质一种相态转变为另一种，这个过程会传递热量。常见的操作就是「蒸」，水蒸气接触到食材，由气态变为液态，会释放很多热量，这个过程就是相变传热。

微波，其实也是一种特殊的热辐射，不过波长比较长，所以可以穿透到食物内部，加热速度快。[1]

所以，蒸烤一体机实际上是结合了除微波外的各种烹饪加热模式，给操作者更多的选择。

比如，在烤箱增加了蒸功能后，可以实现「嫩烤」，不会让食材表面发干，口感更好。

与家用普通蒸锅不同，蒸烤一体机可以实现普通蒸汽和过热蒸汽两种蒸的方式，普通蒸时，与常用的蒸锅相似，还可以跟烤结合起来使用。过热蒸不会在食物上冷凝为水，效果类似空气炸锅，这个是普通蒸锅做不到的。

参数价格对比：

这两台蒸烤一体机都是嵌入式的，都非常非常的重！

凯度 GD Pro：售价3699，容量56L，内置50种预制菜单。
老板 CQ976D：售价5399，容量43L，内置52种智能菜单。

上述价格是2021-10月底价格

注意，这两台机器都是16A插头，它们的额定功率都超出了2200W，凯度GD Pro 2800W，老板CQ976D更是达到了3200W。

为了测试，专门买了10A转16A转换器。

但是，并不建议知友们这么做，这样是不安全的。
请在装修时厨房布线至少用2.5平方的线，最好是4平方
使用16A插座

外观：

都是上置触摸按键菜单，下翻门方式。

两个门都是三层LOW-E玻璃门，本次未拆解门，对比意义不大。

小知识：Low-E玻璃

以下引用自：https://www.sohu.com/a/169344881_413721

所谓Low-E玻璃是LowEmissivityGlass的简称，它还有别称，叫低辐射镀膜玻璃，是在玻璃表面镀上多层金属或其他化合物组成的膜系产品。该产品对可见光有较高的透射率，对红外线（尤其是中远红外）有很高的反射率，具有良好的隔热性能。可以起到控制阳光、节约能源、热量控制调节及改善环境的作用。普通玻璃的表面辐射率e在0.84左右，在线Low-E玻璃的表面辐射率一般在0.25以下。这种厚度在80-90nm的低辐射膜层对远红外热辐射的反射率很高，能将80%以上的远红外辐射反射回去，所以Low-E玻璃具有良好的阻隔热辐射透过的作用。

就是可以把远红外辐射尽量的反射回到炉子里，而烤箱主要就是靠远红外辐射加热食物。

从测试中可以发现，在开启热管的一瞬间，热电偶就有反应，肯定不是通过空气对流传热。

所以，采用LOW-E玻璃的烤箱门，隔热性能更好，同时又不影响正常的观察。

拆机展示：内腔展示

凯度GD Pro，如图所示：

凯度GD Pro是四面不锈钢内胆，背部是陶瓷背板。
在顶部有两根烤管，功率分别是757W（内）和746W（外）。
顶部还有炉灯，实测功率约28W。被紫色方框圈起来的是出风口。
顶部后部右侧有腔内NTC测温传感器
顶部后侧两侧有蒸汽出口
后部明显有两个风扇，像不像显卡？这个一会再专题说细节，后部是有烤管的，在风扇周围，功率1847W。
底部看似平板，实际上中间有个凹进去的地方，是冷凝水蒸发装置，功率396W。用于把箱体内的残水和蒸汽发生器里的余水蒸发掉。水是从右侧排水孔进来的。
底部板子下还有隐藏起来的烤管，功率约786W
两侧设有活动导轨，可以移除或者更换。

根据电商主页介绍，凯度GD Pro背板是陶瓷背板，更容易清洁。

用得不多，初步感觉清理很容易。

内胆容量测量：

2.61x4.13x4.69 = 50.55L，考虑到边边角角和测量方式不同，应该是达标的。

通常用注水法测量，不过老猿这么测可以得到比较实用的体积

老板CQ976D，如图所示：

老板CQ976D是五面不锈钢内胆。后部的痕迹我真没擦掉，可能是老猿擦的姿势不对。
在顶部有两根烤管，功率分别是1322W（内）和813W（外）。
顶部还有炉灯，暂未实测功率，数据待补充。（冷态测没意义）
顶部后部右侧有腔内NTC测温传感器。左侧对应位置被硅胶堵上了，猜测是双测温型号使用。
顶部有4个小孔，猜测是出风口。

老板CQ976D是五面不锈钢内胆。后部的痕迹我真没擦掉，可能是老猿擦的姿势不对。
在顶部有两根烤管，功率分别是1322W（内）和813W（外）。
顶部还有炉灯，暂未实测功率，数据待补充。（冷态测没意义）
顶部后部右侧有腔内NTC测温传感器。左侧对应位置被硅胶堵上了，猜测是双测温型号使用。
顶部有4个小孔，猜测是出风口。

但是，谁能告诉老猿，背板上那些痕迹如何清除，这也没用几次啊。

内胆容量测量：

2.63x4.55x3.77 = 45.11L，考虑到测量方式不同，结果合理。

通常用注水法测量，不过老猿这么测可以得到比较实用的体积

内腔对比分析

背板材料不同，凯度陶瓷背板，感觉清理更容易些
背部风扇数量不同，这个，专门话题讲吧。

老猿初步测试，双风扇均匀度更好些。
不过更多的实验还在继续，
关注 @猿某人不迷路，后续发布测试结果。

加热功率思路不同，凯度后发热功率更大，而老板更重视顶部烤管。

功率是使用万用表测量烤管冷态电阻而来，与热态功率不会完全一样，但是相差不大。

基本上可以这么理解：

底部区别不太大
老板顶烤功率大
凯度背烤功率大

蒸烤一体机烤管功率大，加热就快。
但是，机器总功率是受限的，不只是您家里电路能否负担。
还有机器本身隔热设计得能跟上。
所以功率不会无限的大
即便总功率比较大，实际运行时也是轮流使用的

凯度这么设计，感觉跟其双风扇的设计有关系，在包装里附带的很多菜谱里，老猿大概浏览了以下，不少都是建议上下预热，然后用后烤。

关于单风扇，双风扇，后面有专门阐述，这里不多说

支架轨道不同，一体化的清理方便，但是时间长了会磨损机体。可拆装的清洁有些不便，但是不磨损机体，应该还能换不同的支架。
蒸汽出口不同，凯度在顶上后部2个，老板在背板底部一个。

蒸烤一体机跟烤箱有个很大不同，就是需要：

顶部冷凝水，滴落到食材上会让烘焙失败
箱体内的残水
水路中的水。

老猿初步观察：

凯度蒸完后会从右侧排水孔排出一些水到底盘上，这些水主要是蒸汽发生器里的和管路残水，可以一键烘干。

使用高温蒸时，就没看到水蒸气，这个确实有点意思。

老板的停机后会尽量回收水路中的水到水箱里，腔体内部的水应该也可以蒸发掉。

以上只是初步测试，不代表最终结论。

开上盖

凯度GD Pro，如图所示：

从图中可以看到，面对正面的右侧（也就是图中的左侧）是水箱组件，这也是蒸烤一体机和烤箱有很大不同的地方。既然有水箱，就有水箱推出机构，水路组件，还有蒸汽发生器。

中间前面板是控制显示板，老猿一般称之为弱电板。带有很多继电器的黄色板子老猿称之为强电板。强电板下面有个风路组件，入口是个小的贯流风扇。往后是炉灯，再后面是蒸汽发生器。

蒸汽发生器，顾名思义，产生蒸汽的地方

图的右侧前端有个检测门开关的限位开关，可以检测门是否打开和关闭。

图的后部有两个蒸汽入口。

老板CQ976D，如图所示：

图中左侧可以直接看到水箱，水箱可以被后面的电动推杆推出。老板CQ976D配有两根泵，分别是进水泵和回水泵。强电板，弱电板不重复了。

电动推杆就是电机带动一个螺杆前进后退

炉灯是在盖板下面，后面是个风扇，风扇电机是罩极式电机，风扇直径较大。

图的右侧前端有个电磁门锁，落锁后不能开门。图的中后部是两个热保护开关。

蒸汽发生器在背部。

顶部对比分析

很明显，最大的差异是蒸汽发生器位置不同，后面专题对比蒸汽蒸发器，这里不多说。
水箱组件方面，凯度是包裹在一个盖子下，老板的从上部直接能看到。
体积方面比较接近，实际上装满水后都只能横着拿，不然会漏水。

凯度只设计了一个出口，自带阀门。老板因为有进水和回水设计，所以是两个口，快插头形式。

水箱推出原理，凯度是电机带动凸轮，而老板是用一个电动推杆。

两台机器都设计了水箱溢流水收集排出，凯度是排出到前方面板下部，老板是排到后部的水位计中，可以被回水泵回收。
两台机器的风扇直径有较大差异。这个风扇主要是把气送到显示板下的孔排出，起到冷却作用，同时带动箱体内的多余蒸汽从前面排出。

老板的贯流风扇直径明显大，使用了交流罩极电机

注：15W输入，1W输出，1300转/分钟

凯度的使用直流电机

顶部风扇长度和直径对比：

因为条件所限，不能把贯流风扇拆下来测量，所以直径只是大概的测量

注：大约是：凯度：15cm，老板：18cm

经过初步测试，凯度这个风扇噪音略大。风扇直径小转速高，风噪会比较大。

具体数值暂未测试，因为老猿家里本底噪音较大，并且开盖测噪音也不太科学。

之所以这么设计，还是设计思路不同。

根据老猿的理解，老板的蒸汽发生器移到背部，顶部就有了较大空间，所以可以设计较大的贯流风扇，而凯度背部放了两个风扇，空间拥挤，并且采用比较高大的蒸汽发生器（后面有对比，猜测是因为能做高温蒸汽），所以空间有限，只能用这种直径较小的贯流风扇了。

正常使用时，两台机器都安装与橱柜内，加上有箱体，橱柜阻挡，噪音应该不是太大的问题。

炉灯对比：凯度的炉灯放在在箱体内是平板耐热玻璃后，老板的是突出出来。

凯度的更方便清洁，老板的照射更均匀。

顶部水路电控

凯度是采用两个电磁阀，一个进水，一个排水。水流靠重力进入蒸汽发生器，排水同样是靠重力
老板是采用了两个水泵，尽量把水回抽到水箱。

顶部其他，凯度有门开关限位开关，检测门是否打开，老板这个做在前面箱体侧面。另外有个可以锁门的电磁锁。

考虑到两台机器的巨大价差（3699 vs 5399），老板CQ976D贵了差不多50%，所以老板CQ976D配置了电磁门锁，也是应该的。

开后盖

凯度 GD Pro：

凯度GD Pro的显著特征是后部有两个大风扇，上图中的左右都是以面对面板方向看过来说的。图中还可以看到烤管入口都用某种黑色的胶状物密封。

这个图没有太多好说的，只有2个风扇电机和后烤管，底烤管入口。

这个风扇电机眼熟：

老猿前几天拆另外一台烤箱时见过。

从阿里巴巴上查到规格如图：

老板CQ976D：

这个背面内容就比较多了。顶部不说了，不过是另一个角度看到的东西。

背部中间有个风扇电机：

同样是罩极异步电动机，功率输入20W，输出3.5W。

很遗憾，没能找到这台电动机的更多信息
在宁波划一的官网上也没有。

从后面看的左侧有两根管子，透明的时进水管，不透明是回水管。然后解这水位计，水位计上端的管子通往水箱，水箱溢流的水会进到这里。水管向右从底部走过去，接到蒸汽发生器（具体结构后面细说）。蒸汽发生器出口有分配器，水会回到管路里，气往高走在进入蒸汽入口。

其他还可以看到几组烤管。

后部对比分析

蒸汽发生器单独说吧，这里不说了。

那就只是马达对比：

凯度双马达，功率6W，2200转每分钟
老板单马达，功率3.5W，2000转每分钟
以上说的都是输出功率

所以可以认为，凯度GD Pro的风量大不少

更详细的风的测试老猿还在想办法，看看是否有办法直接展示风速，揣流
关注 @猿某人防走失，点赞三连更显素质

关于风扇和背板后面单独解说，这里还是以展示拆机信息为主

左右两侧

凯度GD Pro

左右两侧结构很简单，就是隔热棉，有一些线路。

左侧是底部蒸水盘线路
右侧是水箱溢水排出和两个NTC温度传感器探头线路，以及排水管

凯度思路是多余的水都排到箱体内部，然后一键烤干。

按说应该测温，结果老猿用红外测温仪一照，明显不对，显示60多度，但是老猿手摸无碍。

小知识：

所有的物体都会对外辐射红外线，温度越高，能量越大。红外测温仪可以接收红外光，

根据红外光强度换算为温度。红外光强度跟「发射率」相关，发射率越大的，同样温度下，辐射强度越高，所以为了更准确测量温度，应该设置发射率。但是，在1微米波长附近，大多数材料发射率很接近，所以为了方便，可以不设置。

很明显，这里的发射率不太对，因此测出的结果比较荒谬。

用红外热像仪照其实也差不多。

老猿有使用红外热像仪丰富的经验。
曾开发过一种工业用检测仪表，是用十几万一套的热像仪做的。
上面的照片嘛，手机上的一个配件形式的，才几千块一个。
随便看看就好了，玩具，玩具。

鉴于老猿对蒸烤一体机还不够熟悉，所以先不测了。

测也要走个标准流程，比如，烤箱内保持200度15分钟以上再测。
应该是热电偶接触测量更准确些。

同样的，前面板温度测量也是这个道理。

老猿看到一些烤箱类评测就是拿红外测温仪对着一照，就简单的给出结论，老猿认为不够科学。

老板 CQ970D：

也没啥东西，就不标注了。主要就是回水管和底部蒸水盘线路。

此线路没有保护到顶，这个差点意思。

隔热棉看起来是很豪华的，有铝膜反射膜。

不过，老猿实际上手摸保温棉是比较松的，另外就是扎手，掉碎渣。
这个材质应该是玻璃棉，细碎的玻璃扎到皮肤里会很麻烦，无法取出。
所以不建议各位朋友像老猿一样直接上手摸这个保温棉。
再就是保温效果可疑，一次测试中手摸右侧外壳感觉非常烫。
这个不是最终结论。

拆机部分到此为止，门就不拆了，3层玻璃，几乎是蒸烤一体机标配了。

接下来重点分析两个东西，蒸汽发生器和后部加热，另外，老猿还想探讨下冷凝水的问题。

蒸汽发生器凯度GD Pro

如图所示，凯度GD Pro的蒸汽发生器像个倒扣的靴子，顶盖是可以打开的。

打开可以看到，底部有个孔，侧面有个孔，顶部有两个粗孔。

两个粗孔是蒸汽出口。
细孔一个是进水，一个是排水。

在我们看不到的地方，还有两组加热管

功率分别是：742W和1078W，另有一个测温NTC被接入。

老猿分析其工作原理是：

NTC检测温度，两个电磁阀配合控制水量
两组加热器根据需要使用

由于加热功率最大可达1800W还多，所以可以短时间制造出更多的蒸汽，或者作出高温蒸汽。

下面是电商详情页宣传的：

凯度GD Pro的蒸汽发生器功率较大，体积比较大，无法安装于背面，在顶部也占用了不少空间，迫使其他配件缩小。

老猿猜测这是反复权衡过的结果。

老板CQ976D

老板CQ976D的蒸汽发生器在背部，结构比较简单，就是两根串联在一起的发热管中间夹着一个金属管路，水在金属管路中通过时会被加热。在分配器那里，水会往下走，蒸汽往上走，再通过底部的口喷入内腔。而温度不够，没形成蒸汽的水会在蒸汽发生器里反复被加热气化。

两根串联在一起的加热管合计功率约996W。

蒸汽发生器外部有两个热保护开关，一旦有问题，可以迅速切断电源。

蒸汽发生器对比

很明显，凯度的加热功率大，能提供更大量的蒸汽，或许这是设计双直喷出口的原因。

老板的蒸汽发生器体积较小，可以放在背后。但是，总体功率也比较小。

后部加热的一些讨论

先说个细节，老猿前面没提，不知道各位注意到没有，两台机器后部的一些孔都是不对称的。

喜欢围棋，喜欢拆机。这二者有相似之处。

围棋是手谈，不说话，对手下了一招，猜测其意图。

拆机时，观察细节，体会设计老师的思路，想法，这对老猿来说是一件有趣的事情。

如上图所示，两台机器的背板左侧都有更多的孔，老板这台尤其多。

风从中间的孔被吸出，经过背部加热管加热，再通过四周其他孔被吹出。

因为风扇旋转的原因，风在腔体内部并不均匀，利用这些开口，可以迫使风更均匀一些。

但是，有个问题：

风从左边出的多，可左边并没有更多烤管啊
所以热风均匀度问题还是挺难办的
一个是风的均匀度，再一个是风温，这两件事同时办好确实有点难。

凯度GD Pro因为有两个风扇，所以不太依赖于这种开孔设计，所以相对来说，还是比较对称的。

具体的怎么转更好，对老猿来说是玄学。

不过，平常擅长查找资料，找到这么份论文：

两个风扇同向旋转腔体内温度会更均匀

看来，友商也是很认可凯度这个双风扇设计的。

在加热速度和均匀度方面，凯度的设计老师选择了均匀度。

另外，凯度这个后部烤管功率明显的大：

可达1847瓦，结合后部两个功率较大的风扇，可以把热风更好的送到腔体内各个地方，比靠上下烤管加热来的更均匀。

如果不是双风扇，单纯加大后烤管功率，因为均匀度差，效果可能就不那么好。

老猿做过很多年产品经理，在产品有个特定的硬功能后，产品经理还可以衍生出其他功能来。那么，延伸下双风扇这个设计思路，老猿把自己当作凯度这台蒸烤一体机的产品经理，看看还能宣传什么好处？

各处温度比较一致，理论上食物口感，上色更好，更一致
对于较大的食材，各方向加热比较一致
升温更快，甚至，可以避免「预热」这个环节。

老猿不久前刚写过一篇烤箱拆机，里面就谈到了烤箱预热的重要性。
大多数初学者基本都不知道预热。
并且，很多烤箱预热时间很长，非常不方便。

老板的声称可以做空气炸，显然凯度这个后烤功率更大，当然也能炸，理论上会做的更好。

老猿做了一些测试：将热电偶固定在烤架两侧中部，送入腔内，观察升温情况。

初步的结论是：

老板CQ976D升温过程中左右温差较大，可达十几度，面板显示温度与热电偶温度差距较大，可达20多度，加热长时间后各个温度趋于接近。
凯度GD Pro在升温比较快，升温过程中左右也有温差，不过比较小，大概5度的样子。老猿刚接触蒸烤一体机，不太熟悉操作，选择的模式升温过程中界面没有动态温度，所以也就无从对比热电偶数值和系统测定温度的差异。