气温一天比一天高，盛夏即将来临。这天一热，没什么比吃冰更舒爽的了。冰激凌、冰沙、一口下去，立刻让人活力满满。不过，我今天给大家分享的不是各种冰饮，而是甜品界的"宠儿“——日式冰乳酪蛋糕。听听这名字都觉得清爽，冰冰凉凉，特别适合这个气温日益上升，人心有点浮躁的季节。
这款「冰乳酪戚风蛋糕」以普通的6寸戚风蛋糕打底，在内里加入绵厚细腻的奶酪酱，营造湿润顺滑的口感，最外面蘸上一层奶粉，整块蛋糕就变得奶香浓郁。
普通戚风和冰乳酪蛋糕之间最大的区别就在于奶酪酱。质地细腻的奶油奶酪口感醇厚，带着发酵乳制品特有的微酸，加入细砂糖和淡奶油打发之后，奶酪酱变得蓬松柔软，细腻丝滑，轻轻抿一口都是享受。
乳酪酱比纯淡奶油吃起来清新。更适合夏天，冷藏之后更好吃哦！一口下去的爆汁，满口的奶香味超级nice！吃上一口便停不下来。凉凉的触感瞬间就能清爽了夏季的燥热~
充满闲逸的下午，来上一款亲手做的小蛋糕，治愈下慵懒的心情，细腻深情的口感让人流连忘返呀~
这款糕点制作工艺也不繁琐，很适合烘焙小白在家操作哦~~可以提前一晚上做好蛋糕胚，第二天早餐再来制作乳酪，直接涂抹在蛋糕上，这样口感更新鲜。下面一起来看一下制作方法吧。
食材准备；
6寸戚风蛋糕：奶油奶酪 50克，温牛奶 75克，鸡蛋 3个，玉米油 20克，低筋面粉 70克，细砂糖 50克。
奶油奶酪：奶油奶酪150g 糖粉 30克，淡奶油 60克
制作方法：
1.将蛋清和蛋黄分离，放入无水无油的容器中备用。
2.奶油奶油隔水融化，用打蛋器搅打至顺滑。
3.少量多次加入温牛奶，搅打均匀。
4.加入蛋黄，玉米油搅拌均匀。
5.筛入低粉搅拌至无干粉状态。
6.用电动打蛋器打发蛋清至粗泡时加入剩余1/3白糖。继续打发至有细腻感时加入第二次白糖，打发至蛋清出现纹路加入剩下的白糖，然后打发至干性发泡。
7.将打发好的蛋清分1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
8.然后加入剩下的蛋清一起翻拌均匀。
9.将拌好的面糊倒入模具，震出气泡。
10.将模具放入预热好的烤箱，130度烤60分钟。时间到来了取出倒扣于烤网，放凉。
12.接下来制作奶酪夹心。奶油奶酪隔水搅打至顺滑。
13.加入糖粉搅打至顺滑。
14.淡奶油打发至浓稠，加入奶油奶酪继续搅打。
15.搅打至顺滑，奶酪夹心就做好了。
16.放凉的蛋糕切成四份，冲中间切个口子，不要切断。
17.放入奶酪夹心，将侧面也抹上奶酪，再沾上奶粉就完成了。
冰奶酪蛋糕做好了，上桌大家抢着吃，奶香浓郁，冰爽细腻，入口即化，家人吃不够。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1. 如果你手边刚好没有奶油奶酪，也可以用浓稠的老酸奶代替，就是口感会更酸更湿润一些，吃起来没有奶油奶酪那种润滑感。
2.做好的奶酪酱最好当天用完。如果实在没办法，最好贴着酱料表面盖一层保鲜膜放冰箱冷藏。隔夜的奶酪酱状态不如新鲜的稳定，口感会差一些，味道不会有很大变化。
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