前段时间，一篇关于“使用高锰钢制作的电热水壶对健康不利，需选择标有304标识的水壶”的文章引起了高度关注。
有关专家给出的解释是：水在加热过程中，可把高锰钢制成的水壶的锰溶出来，而人体如果过量摄入锰，可损害神经系统，出现记忆力下降、精神萎靡等情况，所以不建议大家使用这类水壶。
事实真的是这样吗？非304标识的电热水壶用了会中毒吗？
一、使用高锰钢制成的电热水壶会锰中毒？文章的“疯转”令不少人产生恐慌的心理，据调查，当时前往卖水壶的店，询问“304不锈钢”水壶的人显著增加，难道高锰钢制成的电热水壶不能用吗？让我们来看一个测验。
- 测验一：304标识的电热水壶会析出锰吗？
实验专家将使用时间达2年，且壶身标有“304”标识的水壶，倒入蒸馏水，烧开后，静置24小时，再将其移到100ml容量瓶里，通过火焰原子吸收分光光度计测量样本中的锰含量。
结果发现仪器无法读取精准的数值，因为含量低于仪器检测的最低限制，基本可以认定为“没有”。由此可见，使用304钢电热水壶煮沸蒸馏水，当中没有锰析出。
图源：南方都市报
- 测验二：非304标识的电热水壶安全吗？
实验专家选择了没有标有“304”标识的水壶，跟上述实验进行了同样的操作，得出了同样的结果，当中的锰含量低于仪器检测的最低限制，无法读取。
由此可见，两种水壶煮沸蒸馏水后，检测出来的锰含量数据基本没差，都处于安全范围。
图源：南方都市报
而对于“锰中毒”的说法，中山大学附属第六医院临床营养科主任贺青表示：
锰本身是人体不可或缺的元素之一，正常的大脑与神经功能运转都需要它，尤其是在促进人体骨骼生长发育方面，所以只有过量摄入猛才会对健康产生不利。
中国、美国制定的锰摄入量标准分别为3.5mg/天、2-3mg/天，最高不得超过10mg。而吃进去的锰，经肠道穿过后，消化道吸收率大概只在1%-5%，不足以达到中毒的量，所以锰中毒因饮食引起的很少，多是通过呼吸道吸入（职业原因）引起。
另外，锰属于高度不溶解的元素，并不会那么轻易从水壶中被析出。
所以，大家不要听风就是雨，为此诚惶诚恐，没有必要。
二、高锰钢与“304不锈钢”有啥不同呢？同样作为水壶的重要材料组成，高锰钢和304不锈钢其实还是有一定的差别的，那哪一种比较好呢？
冶金国家重点实验室副主任李光强介绍：高锰钢和304不锈钢其实并没有太大的区别，只是前者在制作过程中加大了锰含量，减少了镍含量，这种不锈钢的耐腐蚀性相对弱一些，外观光泽度也会稍微暗一些，但是因为价格比较低廉，所以还是比较受“欢迎”的。很多领域当中都会使用到，比如刀叉等餐具、室内储水设备等。
当然，如果一定要选一种，304不锈钢无疑会更“优秀”一些。不过这并不代表高锰钢就是不安全的，不能用的，只要正规厂家出产的、符合国家标准的产品，都可安心使用。
用电热水壶最常见的问题就是壶底会产生水垢，那么产生了水垢之后煮出来的水还能喝吗？
我们先来了解下，水垢是怎么来的？其实就是水在加热的过程中，水中溶解的钙、镁离子与部分酸根离子混合形成的碳酸钙、碳酸镁等不溶于水的沉淀物，时间长了，便会形成水垢。
由于看起来很“脏”，所以很多人都默认它是“坏”的，对健康不利。
可事实上它多是无害的。水垢多，说明钙、镁离子含量也较高，而这些矿物质都是人不可或缺的。所以，从这方面来看，它不仅无害，反而摄入这种水还可补充一点点矿物质（只是说说而已，想要补充矿物质最好的办法还是食补）。
不过需要提醒大家的是：水垢虽然不会危及人体健康，但会影响导热性，耗费更多的电，所以还是要定时清洗。
清理水垢小妙招分享：可以切点柠檬倒入水壶中，它当中的柠檬酸（属于弱酸），在加热过程中可与水垢发生化学反应，从而将其“化掉”。
电热水壶是日常生活中非常常用的一种日用品，使用起来也是有很多注意事项的，错误的使用方式也可能危及人身安全。
1、正确使用插头
一般来说，使用电热水壶时，尽量连接带接地插口的插座，且插头需完全插入插座中。同时注意保持插头、插座、电源线的干燥，以免发生触电事故。
2、不可超过最高水位
使用水壶烧水时，要注意水位，不可超过最高水位线，不然水在沸腾的时候容易溢出来，提升漏电风险；也不可低于最低水位线，不然很容易烧干，缩短水壶的使用寿命。
3、避免干烧
如果没人在的时候，尽量不要烧水，以免把水烧干，易引发电热水壶自燃，引起火灾事故。
总结：一般来说，从正规厂家生存的电热水壶，即便是高锰钢制成的，也是安全的，更重要的是掌握正确的使用方法。当然，如果有条件，304不锈钢制成的还是会相对好一些。
参考资料：
[1]《【真相】电热水壶到底会不会导致“锰中毒”？看完这个实验你就明白了》.广东发布.2016-05-03
[2]《家中不锈钢电热水壶是“毒水壶”？看完这个实验结果前先别慌》.南方都市报.2016-05-03
[3]《不锈钢电水壶烧出的水“有毒”？真相终于搞清楚》.人民网.2016-03-27
[4]《【实用】电热水壶上敷一层纸巾，5分钟后，神奇的一幕出现了…》.广东卫生信息.2018-05-22
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