图文|自来水博士
请您点击右上方“关注”,获取更多水的知识。欢迎留言、点赞、收藏、关注。自来水博士,研究自来水至今14年。水是生命之源,科学饮水才有健康!
网友们一定认为,烧开水谁不会:水壶里倒上水,电动水壶按一下就全自动了;燃气烧水,水开了还会呜呜叫。这样烧开水真的好吗?小编主要提醒以下三点,让网友们自己课后分析一下。
水开后,继续煮至少1分钟自来水多是用氯来消毒的,比如说氯气、次氯酸钠,导致家中水龙头接的自来水中是含有一定量的氯,而且含量不能低于0.05mg/L。这也是为什么自来水常常会有一股84消毒水的味道。
自来水烧开加热时,水中的氯会和有机物发生化学反应,产生有害的氯代有机物,比如说氯仿、氯乙酸等卤代有机物。这些物质大多数致癌的。
该怎么办?如果水开时立即停止加热,水中的氯代有机物含量可能还会增加并停留在较高的含量,但是继续加热1分钟,这些氯代有机物大部分就会自动挥发掉。
华盛顿大学的科学家研究表明,氯仿在加热到100度之后再继续煮1分钟,含量由67.7降低至22.1微克/升,继续煮到5分钟含量降到12微克/升。也就是说继续煮1分钟,氯仿的含量降低了67.4%,而且含量也非常安全,可以完全放心饮用。
所以,小编推荐水开后,继续煮至少1分钟。煮5分钟没有必要,太浪费电了。
水快开时,敞开壶盖现在电自动水壶水一开,开关就跳了。这就没有办法继续煮沸1分钟,怎么办?难道不用电自动水壶了吗?
自来水中主要有害的物质都是易挥发的有机物。如果水快开时,将水壶盖打开,这些有机物就会自动挥发掉。
比如说烧到水温80度的时候打开壶盖,网友们可以凭感觉操作,不需要特别严谨,感觉水的声音接近沸腾了就打开,因为只要温度超过80度,很多有机物就能挥发掉。尤其是氯仿,沸点只有61.2度,水温到60度就会不断从水中挥发出来。
还有就是,在水开后,可以将开水缓慢地倒入杯子里。注意,一定要缓慢,这样水中的有害物质也会在倒水时挥发掉。
开水尽量当天饮用水烧开后,放在空气中冷却到室温,这个时候就会滋生细菌和微生物,这是因为空气中是存在细菌的。
一般,1立方米的空气中约有3000个细菌以及微量的霉菌孢子、藻类孢子,它们会进入水中,时间一长便会繁殖生长,影响饮水卫生。
实验证明,将水放置三天后,就会产生不少的细菌。开水变凉的过程,温度往往比较适合微生物、细菌繁殖,时间越久繁殖越多,就像是一盆水放在外面,时间久了也会变质。
所以,尽量喝当天烧开的新鲜水,最长不超过两天。
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