丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
小晏写过一首词，讲一见钟情。
“记得小苹初见，两重心字罗衣。琵琶弦上说相思，当时明月在，曾照彩云归。”
将这“当年明月”翻译成现代语，莫过于心头的白月光。
一见倾心这件事，不仅发生在人与人的相遇，更发生在人与物的邂逅。
就好比，买一个泡茶的盖碗。
大多数时候，人们挑盖碗，往往先看花纹图案再看器形。
很少有人从第一眼开始，就关注材质与厚薄等实质性细节。
从中可见在大多数人眼里，将盖碗买回家，它首先是件工艺品，有观赏属性。其次才是一个泡茶的工具，拥有实用专业范。
按这样的价值取向，导致不少人在买盖碗时，纷纷侧重在外观越精致越好。
间接影响到瓷器生产商在加工盖碗时，为了引导市场喜好，纷纷推出重工的，满花的，镶嵌的……总之各式五花八门的工艺品盖碗，层出不穷。
相反，盖碗原本是泡茶功能，却被逐渐弱化。
之前身边有闺蜜花了五千块的高价，买了个镶嵌珐琅的彩绘盖碗。但将这只花瓶式的精致盖碗买回家后，只试用了一回，发觉美则美矣，但泡茶时整个盖碗手感太重，而且容易滑，担心失手打翻盖碗，只好将其束之高阁，彻底成了摆设品。
其实想要起到美化家居的作用，大可买一只复古风的花瓶，冬插梅花，春插桃花，应时应景，装饰显眼。
没有必要在泡茶的盖碗上，汤圆上雕花，精雕细琢。
将盖碗当成工艺品，实在并非盖碗发明的初衷。
唯有简约朴素，经典实用，用起来顺手的盖碗，才符合日常泡茶所需！
想要选好一个不易烫手的，适合泡茶的盖碗，更建议关注这4点。
《2》
第一、盖碗容量是选“大的”还是选“小的”？
建议是，选容量规格介于100-110毫升之间，不大不小，刚好适宜。
小盖碗，固然有“小而精”的一面，但遇上两三人一同喝茶时，会有诸多不便。何况，对于手掌宽、手指长的人，大手拿着一个娇小玲珑的小盖碗，哪哪都别扭。
至于大盖碗则更不必多说了，容量略大的盖碗，聚香效果差，同样一泡茶放进去，冲泡后没一会香气就变淡。原因在于，盖碗内的空间过大，芳香物质扩散快，茶香留存自然有限。
除了“聚香差”这个缺点外，用大盖碗泡茶还十分考究泡茶人的手劲，手腕力气稍一跟不上，容易因拿不稳盖碗，失手打翻，烫伤手指。总之在泡茶上，盖碗容量过大，还真不是好事！
相比起来，标准容量的盖碗，处于“刚刚好”的状态。
平日里喝茶，无论是一个人喝，还是三四人一道，冲泡出来的茶汤数量，都刚好适宜。
另外，从茶水比例换算上，也比较省心。泡白茶时投茶5克，红茶5克，岩茶8克，普洱8克，在这样黄金茶水比例下，冲泡出来的茶汤，浓淡适宜，风味优势更突出！
回到“泡茶实用性”上，标准容量的盖碗，大小适中，从人体工学上考虑，用起来更顺手。
正因标准容量盖碗的种种好处，包括乌龙茶在内的茶叶审评上，它被当作规范冲泡用具。
在各大专业的审评、试茶、斗茶场合上，标准盖碗在茶桌上的出镜率居高不下，热度不减！
《3》
第二、什么材质的盖碗，更利于泡茶?
毫无疑问，是白瓷。
市面上，白瓷材质的盖碗是最常见的，与此同时，也是性价比最高的。
随便一列，就能找出白瓷材质盖碗的诸多优点。
外观素净简约，风格百搭，任何一种茶席风格，都能做到完美兼容。
白瓷细腻，尤其在泥料好，釉料好的前提下，更是不易留茶渍，清洗时，只需轻轻擦拭，便能恢复洁净如新的状态。
和紫砂、粗陶等毛孔粗糙的材质相比，白瓷质地紧密，不易吸附茶香，能让一泡好茶的风味，得到原汁原味，原原本本，纯粹本真呈现，不受丝毫干扰。
想要挑到一个顺手的泡茶盖碗，在用料上只需关注两点。
其一，泥料好，易清洗。
其二，瓷壁薄，散热快。
像闺蜜之前花了大几千买到的珐琅镶嵌盖碗，重工之下，整个盖碗虽装饰得异常华丽，但由于整个碗做得很厚，沸水一倒进去，因为短时间内热量不易散开，会非常烫手。
怕烫的人，刚伸手碰过去，没等两下就得着急忙慌地将这样的“烫手山芋”甩出去。
碗壁太厚的盖碗散热慢，易烫手，这一点绝对是多年泡茶经验的血泪总结！
《4》
第三、不易烫手的盖碗，碗沿不宜花哨。
碗沿的存在，主要起“承接”功能。
在拿起盖碗冲泡出汤时，碗沿可以隔开碗身的热量。
泡茶时不易烫手的盖碗，碗沿设计要略宽。
不然遇上像普通饭碗那样，碗沿窄甚至是没有碗沿的盖碗，往盖碗内注入沸水后，根本不敢让人伸手去碰，烫手不已。
相比下，宽碗沿的盖碗，可以让你的拇指、中指安心放在碗沿上，拿起盖碗，顺利出汤。
另外，盖碗的碗沿设计，要方便倾倒茶汤。
没有碗沿的盖碗，好比是一个没有嘴的壶，出汤不顺畅。倒出茶汤时，滚烫的热茶顺着碗壁而下，不仅让茶汤滴滴答答地洒满桌面，还会烫红烫伤手。
与此同时，碗沿设计太过复杂、华丽、花枝招展时。比如花瓣形、葵口形、波浪形的碗沿，倒出茶汤的过程中，汤水容易“分流”，影响茶汤倒出的顺畅性。
论起实用性，适合泡茶的盖碗，碗沿要略宽，且微有弧度往外翻。
这样，便能完美胜任“顺利出汤”这个重任！
《5》
第四、实用性的盖碗，碗身有讲究。
就事论事，一个盖碗究竟好不好用，关键看是否顺手。
像手腕劲小的人，买一个又大又重的盖碗，就是不相配。
当注水泡茶后，本身就很重的盖碗，再加了水的重量后，变得更加重手，拿起盖碗时容易手酸，这势必会影响到泡茶动作施展，倒出茶汤时速度跟不上，导致浸泡闷泡时间过长，茶味被闷浓闷苦涩。
而手指略短的人，不适合买宽盖碗。
市面上有的盖碗，器形敦厚，碗口直径特别宽，比标准盖碗要大得多。
手指长的人，拿到这样的盖碗，尚且难度不大，不影响行云流水地泡茶出汤。
而手指短的人，哪怕将拇指、食指完全张开，还是掌握不了这样的宽盖碗，难以握得到两边。即便勉强能握住，手指又难以摁牢盖子，等到出汤时，盖碗稍一倾斜，盖子一滑，可能咻地一下就会摔下桌面。
站在绝大多数人的立场看，为了选对实用的泡茶，盖碗器形以“倒钟形”为宜。
私下里，村姑陈将这样的盖碗取了爱称，称其为“大肚子”盖碗。这样的盖碗，宽底且肚大，梗叶蓬松的寿眉散茶，条索粗壮的老丛水仙，统统都能“装得下”。
同时，底部宽，底盘稳，平时摆上桌面，不易碰倒。
最后，大肚子的盖碗，碗口适中，方便彻底沥出茶汤。
一个适合泡茶的盖碗，等亲自上手后是好是坏，一试便知！
《6》
喝茶是件简单的事。
泡茶更是件讲究务实的事。
工艺品一样的盖碗，可以当作陈设欣赏。
像描边、珐琅、镶嵌、斗彩、包边、镶银等，作为艺术品，它们无可挑剔。
但回到泡茶实用性看，适宜陪伴在日常茶桌上的盖碗，简约为好。
一个普普通通的白瓷盖碗，上面点缀着简单的图案。
传统的梅兰竹菊，山水花鸟等青花盖碗，不繁杂，不喧嚣。但用起来，却得心应手。
从容自在泡一杯茶，选对顺手的盖碗，事半功倍！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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