“长期喝电热水壶烧的水会不会损害健康？”
张大爷从年轻时候就很喜欢喝茶，以前他都是用柴火烧水，后来条件好了就改用煤气，直到电热水壶的出现，现在烧起水来十分地方便，张大爷几乎每天都是喝电热水壶烧出来的水。有一天他在看科普文章的时候，看到有人说“长期喝电热水壶烧的水可能会对健康不利”，于是他就十分担心自己的健康，甚至都不敢使用电热水壶了。
电热水壶的出现确实极大地便利了我们的生活，现在几乎家家户户都在使用，用的人多了，就有人开始关注它的安全问题。有些人担心电热水壶中的一些材质会在烧水的过程中产生一些有毒物质，长期饮用电热水壶烧的水会对身体造成不利。为了解开大家心中的顾虑，今天我就跟大家聊一聊这些问题。#健康科普大赛##健康明星计划#
关于这个问题，我看到网上有网友评论说：10年前我开始用电热水壶，今天发现我老了10岁！当然了，这是一句玩笑话，他的意思是说我喝了这么多年电热水壶烧的水也没见有什么问题。
一般来说，饮用电热水壶烧的水并不会有什么问题。但如今电热水壶的产品可以说是多种多样，其价格也有很大差别，有的几十块，也有的上百块。产品的价格是由材料成本的高低所决定，价格不同，材质肯定也会有所不同。我们都知道，电热水壶内胆的材质主要是不锈钢，不锈钢的种类有很多，在这里我们可以划分为两大类：一类是食品级不锈钢，另一类是非食品级不锈钢。
食品级不锈钢的耐腐蚀性好，不容易析出重金属。由于不锈钢容易在酸性环境下溶解，所以国际标准GB9684对此做了详细的规定，就是让不锈钢材料在4%浓度的乙酸溶液浸泡下煮沸30分钟，然后让其在室温下放置24小时，最后测量溶液当中铅、铬、镍、镉、砷五种重金属元素的析出量，如果这五种重金属元素的析出量不超出标准规定的限值，那么就是食品级不锈钢，否则就是非食品级不锈钢。
也就是说，无论是哪种材质的不锈钢，只要它的有害物质析出量少，它就可以评为食品级不锈钢，就可以用于制作成保温杯或者烧水壶等饮用用具。像304、316这一类的不锈钢，由于它们的耐腐蚀性比较好，重金属等有害物质析出量比较少，对健康没有损害，所以成为了食品级不锈钢的首选。而像201等不锈钢的腐蚀性比较差，容易析出比较多的重金属，所以往往用于装修行业，一般不用于食品工业。
但由于201等非食品级不锈钢的成本比较低，一些不法商家为了赚取更高的利润，就用这些非食品不锈钢来冒充304等食品级不锈钢，人体长期饮用这些重金属析出超标的不锈钢烧出来的水可能会对健康不利。
总之，如果电热水壶的材质是食品级不锈钢，对健康不会有不利的影响；如果电热水壶的材质是非食品级不锈钢，长期饮用其烧出来的水可能会引起重金属超标，对健康造成不利影响。
有人建议买电热水壶或者保温杯的时候用一块磁铁去吸，如果磁铁吸得稳，说明这种不锈钢就不是304等食品级不锈钢。
这种办法靠谱吗？
有专业人士做了解答，解答如下：
304、316不锈钢都属于铬镍型奥氏体不锈钢，这种不锈钢是没有磁性的，所以磁铁一般都吸不稳；而201不锈钢虽然用一定比例的锰元素替代了镍元素，但同样也属于奥氏体，也是没有磁性的，所以磁铁一般也吸不稳。所以说，用磁铁来区分不锈钢的办法并不靠谱。
实际上，我们普通人很难分辨不锈钢的材质，最准确的办法其实就是检测重金属等有害物质的析出量，超标了就是非食品级不锈钢。
1.不要贪小便宜：大家购买电热水壶或者保温杯的时候，尽量选择购买正规品牌的产品，千万不要贪图便宜去购买二三十块的“冒牌货”，毕竟材料的成本就摆在那里，质量好的不锈钢制品往往不会卖这么便宜！
2.检查有无“GB9684”的标识：不锈钢有没有达到食品级的标准，关键还得经过GB9684的检测，所以我们在购买热水壶或者保温杯的时候最好看一眼它的说明书或者包装上有没有标有“GB9684”的标识，如果有，则往往说明该材料通过了检测并且达到了食品级的标准。
1.不要直接用来熬茶或者熬药：茶和某些中药含有生物碱等成分，直接使用不锈钢熬煮，加热的过程中这些成分可能会和不锈钢产生化学反应，为了避免这种可能发现的状况，最好不用直接用电热水壶来熬茶或者熬药。
2.不要空烧：不锈钢比铁导热慢，经常空烧会导致不锈钢表面镀铬层老化、脱落，从而容易造成重金属析出增加。
3.注意定期清除水垢：水垢中含有较多的钙，摄入过多可能会增加肾结石的风险；除此之外，牙垢、牙周炎等健康问题也和水垢有关，所以使用电热水壶的过程中一定要记得定期清理水垢。
水垢的成分主要是碳酸钙，所以我们清洁水垢的时候只需要往水壶里加入少许的白醋，浸泡一个小时左右，让水垢和白醋产生反应而逐渐溶解。
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