王金更，不是一个人名。而是一个地名，而且是一个已从地图上消失的地名。
这个宅子地理方位是仙霞路、哈密路、淮阴路和林泉路合围区域，约有0.7平方公里。现在的虹桥怡景苑、景博花苑、虹康花苑四期，以及王金更和南王两个农民安置小区就建在这片区域里。
王金更旧貌（1995年村中主干道）和现状
时间回到1950年代，王金更（含小张家宅）是个热闹的地方。这里有67户农家。其中王姓50户，占比75%。据说王氏祖先是明朝年间从浦东迁徙至西乡新泾港畔扎根，落脚在小张家宅的北侧。王金更有名，有名在它出产的好咸菜。
这片宅子的农民普遍种植雪菜，20世纪30年代初，王金更人开始腌咸菜，以当地王翰亭家族首创。到20世纪50年代，这个家族带动其他庄户腌咸菜已有20多年历史。当时，在市中心的各大菜市场里，卖咸菜的摊贩没有不知“王金更咸菜”的名声。
王金更农民能在沪上菜市场打响品牌，不仅胜在腌菜技术，还因善于推销。王翰亭有个亲侄子叫王永祥，他是专跑市区菜市场的推销员，是和各大菜场的老板（1956年之前上海菜场是私营）打交道的能人。当年，光是王翰亭一大家每年就要腌制100多缸咸菜，每缸约200市斤，年产两万多市斤。
20世纪50年代，王金更成立互助组，包含了20户组员，大家专腌咸菜。1953年，风调雨顺，互助组雪菜大丰收，组内20户家庭男女老少全部出动，收割、晾晒、腌制，忙得不亦乐乎，共腌制了218缸咸菜。大缸沿口直径115厘米，深度也在115厘米左右，特别能存货。往缸里码菜是女人们的活计，铺一层雪菜撒一遍粗盐。男人们脚穿草鞋站在缸里转着圈踩，这样处理的雪菜才能腌制透彻。
入秋后上市蔬菜进入淡季，咸菜开始登场。王永祥照例奔波在市里菜场洽谈生意。到达天钥桥菜场时，遇上一个香港大客户要采购咸菜销往香港。王永祥接下这单生意，218缸咸菜卖出了好价钱。菜市场老板作为中间商也跟着赚了一笔。于是，由菜场老板出资，请上海电影放映公司专门来王金更宅子，放映了两部露天电影，吸引四乡八里的乡亲前来观看，轰动西郊地区。
1997年拆迁前夕的王金更
1953年王金更互助组年终分配，每工单价2.80元，收入名列新泾地区互助组前茅。20户农民皆大欢喜，其中最突出的是王国如四兄弟大家庭，年终分红达到了1500元（当时1500元可造三间大瓦房）。王翰亭1956年被评为上海市劳动模范。
王金更咸菜的名声还招来黄浦区咸菜加工厂落户王金更。1959年，上海各区成立副食品公司，公司还成立了咸菜加工厂。黄浦区这样寸土寸金的地段，没有闲置土地办这类作坊，便联系新泾人民公社，在王金更村宅南侧的土地上办厂，就地收购，就地加工。这家咸菜加工厂一直办到20世纪90年代初。
改革开放后，王金更村民在发展工业、服务业上也走在市郊农村前列。1991年，以王金更生产队为底子的“上海荣茂工贸有限公司”宣告成立，成为上海市郊第一家生产队级别的实业公司。
（本文得到王绍荣先生的素材支持）
栏目主编：沈轶伦 文字编辑：沈轶伦
来源：作者：姚志康
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