菜好不好吃,要看食材好不好,做的好不好吃,还要看炒菜的技术,炒菜的技术不一定人人都能够好,但炒菜的锅是个关键。想在家人和朋友面前显露一手,既要有做菜的技巧,也要拥有一口好锅才能大展身手。
前几年,家里用过一种生铁炒锅,炒菜也比较好用,只是不适合煮汤,一旦锅里的汤菜没有趁热及时放碗里,不久后菜汤和菜便会有一股铁锈的味道,吃在口里都难受,每次洗锅都要将水沥干或擦干,否则就会留下铁锈,后来也不在继续使用这类炒锅。
年底了,很想买口好锅过年,做点硬菜一家人团聚,即便做不出什么新花样,菜色一定要有,营养也不能流失。烧菜时不能出现粘锅情况,烧菜的温度要均衡,否则容易被炒糊和夹生。这些年,家中也陆续换过一些锅,不是挑火就是锅底不耐高温变形。前几天,看到一款帝伯朗炒锅,不挑火也不粘锅,还能当微压锅用,深深的吸引了我,毫不犹豫选择了它。
俗话说,外在美不如内在美,但对于锅而言,只有内外兼具美,才算得上帅锅。在光照下,帝伯朗钛钻多功能不粘锅锅面有着绚丽的光烁,如同钻石般的美感。英国帝伯朗应用MIX宝石钛钻3D导热技术,使锅导热匀称,烹饪时受热均匀,从而达到不粘锅的效果。铁锅的优点是导热速度快,热力集中在中间部分,炒出来的菜因为受热不均匀,导致菜色不好看,若翻炒时间短,容易出现个别夹生情况,影响口感。而,帝伯朗在锅的表层增加等离子熔射蓝钻钛金技术,通过明火的折射,增加导向性受热,既能确保受热均匀,还能达到爆炒的效果。
不粘锅不仅仅需要在表面涂层上有所讲究,锅底的受热艺术也非常讲究。帝伯朗采用了涡轮聚能复底技术,将晶相导磁层、矿物粒子导热层、高纯度铝合金层、钛介质聚能层、加固基底层合为一个整体,在热效率上比普通锅提高了三倍,最大限度防止热能的散失,从而避免菜烧糊或夹生情况。锅底只有受热均匀,温度分布均匀,炒菜时才能将油烟降到更低。
受热指示"灯",让菜烧的更美。通常来说,不同的菜需要不一样的油温,大厨之所以能把菜烧得好,是下锅前对油温的需求掌握的好,而我们并没有他们娴熟的技巧,所有的菜都是一样的油温下锅,这也是烧出来的菜要么颜色难看,或者是肉炒硬。掌握好火候和油温,既能菜色好看,营养还不流失。
帝伯朗钛钻不粘锅感温手柄,当油温达到150度时,手柄前端三角形由红色变为白色。锅盖顶部也有一个红色感温区,同样温度过高后也会变为白色,防止焖锅时将菜烧糊。
帝伯朗钛钻多功能不粘锅,让小厨房空间变得"更大"。现代的小区生活,厨房的空间也比较有限,装修或添置厨具时,都会选择多功能厨具,一个能顶多个,才是都市生活的需要。
帝伯朗钛钻多功能不粘锅,将煎、炒、煮、闷、蒸、烤、炸合为一,一口锅具有八大锅功能,不仅让厨房空间更加节省,使用上也变得方便。
微压锅,是炖肉不可或缺的锅。当你将配套锅盖放到帝伯朗钛钻多功能不粘锅那一刻,你会发现,锅盖顶部的微压力阀会间断性喷出气,就跟微压锅一样换气。同样,当关火后,还能持续沸煮几分钟。
最有趣的是,锅盖盖到锅上时,手提锅盖手柄,锅居然不会掉下来,如果想把锅盖取下来,无需太大力度,只需要将气压阀提起就能轻松取下锅盖,有一种四两拨千斤的感觉。
全能烹饪,还不挑火。锅作为厨具,因家中使用电池炉、液化灶、电陶炉、卤素锅等灶具,有时需要针对火源增加锅具,同样使得厨房空间变小,而帝伯朗钛钻多功能不粘锅,可在电池炉、液化灶等火源灶具上直接使用。
通过烧菜、火锅、蒸包子,这口锅给我留下了深刻的印象。单手翻炒时,并不会很重,比起家中另一口不粘锅,它算是比较轻的不粘锅了。另外,敢承诺20年质保,应该不是宣传上的口号,不然会涉嫌虚假宣传。一口好锅,无论是炒,还是煮,都能让菜有色有味,只有保持食材的营养,才能让人吃得舒心。而锅,无论如何使用,最终都要进行清洗,而这口锅清洗也十分方便,用布就能清洗干净。
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