电陶炉可以烧冰水吗

电陶炉可以烧冰水吗

首页家电维修电陶炉更新时间:2022-01-21 11:56:21


丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

过了大寒,冷到极致,新春正生。

朔风凛凛里,旧历新年的气氛越来越浓。

寂寥的冬日午后,适合煮茶待客。

宋代有位文人,写下这样的诗句:

寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月,才有梅花便不同。

进入了腊月后,大地彻寒,寒梅始开。

旧时的古人们,以火著拨火炭,神情专注,从容相熟,雅致的煮茶画面,引人遐想。

窗前月下,主宾各持一盏热茶,赏梅共夜话,颇有魏晋风骨。

煮雪问茶味,当风看雁行。

古来今往,既清闲,又优雅的煮一壶茶,受到不少人的喜欢。

快节奏的现代生活里,煮开一壶茶,享受一段慢时光,特别有闲情。

林清玄在《煮雪》里写,传说北极天寒地冻,一开口说话便凝成了冰雪,对方听不见,只好回家慢慢烤来听。

一把火将雪烧开,就成了一个春天。

可惜福州无雪,岁暮天寒用玻璃壶煮老白茶,不知能不能烧出来一个春天?

正月来了,喜洋洋的春节氛围里,村姑陈今日就来分享煮茶的几招细节。

《2》

煮茶细节之一,茶壶材质的选择。

大致划分下来,从古到今,煮茶壶的材质最常用的是粗陶、紫砂、玻璃、金属。

不过要说到煮白茶上,建议大家使用粗陶壶和玻璃壶煮茶。

为了避免影响茶汤的风味,不适合用紫砂和金属材质的壶,直接煮茶。

紫砂,材质比较特别。

由于没有经过超高温的烧结,内部具有双气孔结构。

用于煮茶时,紫砂内部的“毛孔”,容易吸收茶汤的香气和滋味,不利完整茶汤风味的改变。

再来则是,用紫砂壶煮茶,不适合直接放在电陶炉的加热面板上煮,底部容易有炸裂的风险。

过去的人们用紫砂壶煮茶,需要放在风炉内,底部用炭火进行加热。

风炉煮茶,看似风雅,但实则很麻烦。

从现代生活的角度看,还是简单、省事、直接的电陶炉底座,更为适合作煮茶的搭档。

金属材质的茶壶,属于一个比较大的分类。

铁壶、银壶、铜壶、锡壶等,都属于其中。

不过,但凡是所有金属材质的壶,可以适合用作煮水,但不适合直接用来煮茶。

金属材质的壶,容易与茶叶内部的物质发生作用,从而产生出不利茶汤风味的物质,让一款好茶的风情减色不少。

可见,寒冬岁暮煮茶,更适合选粗陶壶、玻璃壶。

粗陶壶,更具古风,古色古香。

并且,粗陶还能具备一定的调节茶汤质地的作用,让煮出来的茶汤滋味更加顺滑。

虽然说,粗陶容易吸附一部分的茶香,不过并没有紫砂壶的吸香吸味,来得那么明显。

复古雅致的粗陶壶用作煮茶,普适皆宜。

最后,要说到煮茶壶的最佳材质,莫非玻璃茶壶莫属。

高硼硅玻璃材质的壶,耐热耐高温,不易炸裂。

并且,由于玻璃的导热性能出色,所以用作煮茶时,可以更为节能高效。

再加上,细腻光洁的玻璃,透明坦荡,方便清洗,不容易茶渍。

如果是刚开始喝茶,煮茶没有足够经验的新手,更建议入手玻璃壶煮茶。

煮茶加热时,由外往里看过去,能够通过观察汤色的变化,从而很好的调整煮茶时间。

避免一不留神,因为煮茶时间过长,就会导致茶汤煮出来又浓又重又苦,并不好喝。

《3》

煮茶细节之二,水质的选择

腊月天寒,煮出一壶好喝的茶,煮茶用水的挑选,同样很有考究。

早在陆羽的年代,《茶经》就中明确指出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉,石池漫流者上。”

发展到了今日,随着环境污染情况的日愈严重。

江河湖泊的自然水体,绝大部分不适合直接用于煮茶和泡茶。

不过,远离人烟,少有污染,流经层层山岩过滤的山泉水,由古至今都属于茶事用水的首选。

山泉水,清冽、纯净、甘甜、沁凉。

取山泉水煮茶,能够为好茶的风味,增色不少。

不过,从实际生活的层面考虑,藏于深山的泉水,取用多有不便。

所以日常生活里的喝茶,难以直接用到泉水。

平常泡茶、煮茶时,更建议茶友们用大牌子的矿泉水、山泉水。

如果是平常喝茶频率比较高的朋友,可以直接订购桶装的纯净水,很是方便。

水体清纯,不含丝毫杂质的纯净水,能够让一款好茶的风采,得到原汁原味的呈现。

如果是平常喝茶频率不高的朋友,那么得了空闲,遇上了好茶,再到便利店里提一壶纯净水冲泡,同样未迟。

从珍惜茶味的角度看,煮茶不适合用的水,是自来水。

现代生活里,自来水属于我们日常最直接能接触到的一类水。

不过,自来水的水质,容易受到管网运输,管道老化的影响,带出铁腥味和塑料味,影响茶汤的风味。

再加上,自来水在出厂之前,预先需要经过氯气消毒,水体容易残留怪味。

为了方便,直接用自来水煮茶,对于好茶的风味呈现而言,难免要打上折扣!

《4》

煮茶细节之三,投茶时间的讲究

对比冲泡,煮茶的操作要更简单。

将茶壶洗刷干净后,投茶注水,再一同煮沸,基本上一壶暖汤即成。

不过,具体说到煮白茶的操作上。

该什么时候投茶,里边有不少讲究。

这一步,可以分为冷水煮茶,和热水煮茶。

所谓的冷水煮茶,是指在冷水的、水温处于常温的状态下,开始煮茶。

而热水煮茶,指的是壶内的水温经过加热,烧到沸腾后,再投茶去煮。

两种不同的煮茶时间,分别有着各自的好处。

冷水煮茶,可以让煮茶时间更加充裕,进一步释放茶叶的内质,适合喝茶口味偏浓郁的朋友。

热水煮茶,能够更好的掌控一壶茶的煮茶时间,避免因为煮茶时间过长,而导致煮出来的茶汤,滋味过浓过苦。

那么,在煮白茶的时候,什么时候适合冷水煮茶,而什么时候适用热水煮茶呢?

按照村姑陈的个人煮茶经验,如果是煮泡开过的白茶叶底,那么建议冷水煮茶。

提到叶底,少部分的朋友,还不大理解这个概念。

内质丰厚的高山白茶,简单的用盖碗泡过了一两道,叶底还没舒展,此时还没达到煮叶底的阶段。

建议是,盖碗泡开过7-9冲,茶味泡淡后,再根据个人的喜好,进行煮叶底。

而直接在煮干茶的情况下,由于白茶内部的茶味物质,还处于100%的完好状态。

那么适合等到壶内的水烧沸后,再投入干茶去煮,避免因为煮茶时间过长,茶味提前过多释放,造成浪费。

提到了煮干茶和煮叶底,这里分别提一提,它们之间的茶水比例。

煮茶,在注水量300-400ml的情况下,如果是直接煮干茶,建议投茶2-2.5克。

而如果是煮盖碗泡开过的叶底,那么原先5克的叶底,可以系数投入。

在茶水比例适当的前提下,掌握投茶的时间,更能煮出一壶浓淡适中的茶汤!

《5》

煮茶细节之四,什么白茶适合煮?

白茶,根据不同的储存年份划分,可以分三类。

新白茶、陈白茶、老白茶。

新茶,白茶制作完毕后,陈化时间不足1年。

陈茶,储存时间在1-2年。

老茶,储存时间不低于3年。

其中新白茶不建议用来煮茶。要煮,建议煮陈白茶和老白茶。

新白茶,由于没有长时间的陈化,内部的茶味物质,仍然处于较为活跃的状态。

从整体的风味而言,新白茶以清新、鲜爽、清香见长。

如果直接用于煮茶,那么很容易导致煮出来的茶汤,滋味过浓过苦。

如此一来,不单会令新白茶的鲜爽减分,还会白白浪费好茶的风味。

不久前,就有新茶友来反馈,他直接煮了2019年的辞秋,发现煮出来的味道不好喝。

这,一点儿也不出奇,陈化时间不足小半年的辞秋,现在还远没到适合拿来煮的阶段!

提到冬日煮茶,将老白茶煮着喝,话题度更高。

经过多年陈化的老白茶,风味甘醇,茶味厚实。

将其煮着喝,茶汤风味更加的清甜、顺滑、药香悠扬明显。

沉稳甘香的老白茶,暖香萦绕,暖汤绵滑,分外润喉和舒心。

提到煮白茶,除了老白茶适合煮之外,陈白茶也不错。

虽然说,陈白茶煮出来的茶汤,难以达到老茶那般沉稳、绵柔的质感。

不过,经历了一定陈化期的陈白茶,茶味日趋稳定,茶多酚、咖啡碱不断发生了转化,紧紧的被络合物质包裹在一起。

故而,并不容易煮出又苦又涩的茶汤风味。

具有兼美风情的陈白茶,将其煮着喝,别有一番风味!

《6》

曾有过一首《煮茶》诗:

至味心难忘,闲情手自煎。地垆残雪后,禅榻晚风前。

好茶一杯,可以涤虑,令人忘却芸芸,尘劳顿消,身心两轻。

岁晚的日子,寒风起,来年的新春在不远前。

清风徐来,鸟声清脆,远山清晰,天朗气清。

这个春节,煮壶好茶,最是有闲情!

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