黄豆15斤、清水150斤、内脂0.35斤左右(按照内酯说明上照做就行)1斤豆子10斤水,有的豆子可以达到12斤水,最多15斤水,分豆子的种类,东北豆子10斤水。
1、前一天晚上泡豆子
首先将黄豆放入到冷水中,浸泡12小时,冬天需要浸泡15个小时,直到将黄豆完全泡胀即可备用。(如果忘记泡豆子了,去超市买豆粉泡一个小时然后熬开,这只能应急)
2、将黄豆放入到豆浆机中,同时加水,将磨好的豆汁进行过滤,留豆浆即可备用!
3.将豆浆倒入到锅中,大火将豆浆煮开后,这个时候豆浆还没有真正的开锅需要继续改小火将豆浆煮5分钟,同时加入消泡剂防止溢锅,时间到后关火。
4、把准备好的内酯倒入豆腐脑桶里,然后把豆浆倒入桶中,缓慢的搅拌均匀后,盖上盖(留个缝隙),等10分钟即可!
做豆腐脑的6大诀窍:
诀窍一:做豆腐脑时所用的黄豆一定要完全浸泡好,冬天一定要浸泡15个小时,而且不可以用热水泡,这样就可以使黄豆中的营养完全和水结合在一起!
诀窍二:做豆腐脑时,1000ml的豆浆对应2.5克的内脂,内脂不可以多也不可少,内脂放多了就会导致豆腐脑喝着发酸发苦,内脂放少了就会导致豆腐脑不成形。
诀窍三:豆浆煮开后还需要在小火煮5分钟,因为煮开的豆浆中还含有少量的皂素、胰蛋白酶抑制物等物质,只有将豆浆煮开后继续煮5分钟才能将它们完全溶解掉。
诀窍四:豆浆煮开后不可以直接将内脂放入到豆浆中,需要将豆浆放到85-90摄氏度再放内脂水,这样能使做出来豆腐脑更嫩滑爽口!
诀窍五:内脂放入到豆浆中搅拌均匀后,需要立即盖上锅盖,耐心等待10分钟豆腐脑就成型了,中途不可以晃动豆腐脑桶,否则豆腐脑容易散

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