为什么我们喝豆浆会有豆腥味啊？其实豆腥味是大豆中特有气味，而豆腥味普遍存在于各种大豆而制作的豆类品种，大豆类食品中的豆腥味，主要是因为在大豆被碾碎的时候，大豆中的脂肪氧化酶接触到空气中的氧气以及清水激活，其中的亚麻酸等被氧化，再降解成多种不同程度异味的小分子造成挥发，进而形成了大豆特有的大豆腥味儿，这里要注意的是，大豆的腥味一旦出现，很难将其去除，接下来就给大家讲讲如何正确的去除大豆中的腥味儿
【1】多一道工序，多煮一会儿
我们在制作豆浆的时候，第一部首先是将大豆浸泡，浸泡的时间最好是在十个小时左右，我们在浸泡玩的时候，这时候别急着放入豆浆机，要捞出来再用清水冲洗一遍，然后放入锅中，开大火煮，大约煮四分钟左右，将其捞出，然后过凉水，过凉水的时候要多冲洗几遍，然后再放到豆浆机中，这样打出来豆浆就会减少大部分的豆腥味儿，另外也可以提升我们和豆浆的口感
【2】烤黄豆去豆腥味儿
首先准备黄豆，将黄豆放入清水中冲洗，可以适当多洗几遍，然后将洗好的黄豆沥干，然后将清洗好的黄豆放入烤箱中，进行烤制，在烤黄豆的时候，千万不要烤糊，具体考多长时间，这个要以烤箱为主，一般的话，烤五分钟左右，将烤好的豆浆再次放入清水中涮几遍。再将黄豆放入水中浸泡，大概十小时左右，张泡好的豆浆放豆浆机中打碎，然后取出用高温煮开，另外煮豆浆要进行二次沸腾，因为黄豆的沸点偏低，一般在90度左右就会产生假沸腾现象，这个时候我们要再多煮五分钟，进一步的将黄豆煮开，这时候煮出来的黄豆就没有豆腥味儿了
