《养生堂》请来了节目开播以来，到录制现场年龄最大的嘉宾 —— 106岁的宁奶奶，虽然已过百岁高龄，但她完全没有三高等基础病，精神状态也非常好。
日常饮食方面，除了非常注重食物多样化，宁奶奶还有一个习惯，就是每天都要喝大枣泡的水，这个习惯坚持了80多年。她用的枣可不是普通的枣，而是炒制过的。
01百岁长寿老人食疗方
专家介绍，大枣是非常好的药食同源的食物，它味甘性温，归脾胃经，有补益中气、养血安神、调缓药性的作用，常服有益于身体健康。
宁奶奶的大枣是经过炒制的，功效会更强一些。因为枣在炒制过程中部分炭化，经过消化道的时候，更有利于身体毒素的排出。同时炒制后补益中气的作用也更强。
宁奶奶的焦枣茶
做法：
1、大枣洗净晾干，平底锅或者饼铛烧热，直接下入大枣干焙至枣皮炒焦，大概需要炒10分钟左右。
2、取5颗焦枣加开水冲泡，焖5分钟后饮用即可。
02大枣，很多人没吃对
大枣虽好，但也有些人反映吃了之后胃不舒服，这可能就是您吃错了！
01老年人最适合蒸、煮吃
干枣属于生枣，甘温之性比较强，吃得太多，容易壅滞造成湿热。尤其对于老年人来说，脾胃运化能力和牙齿咀嚼功能都随着年纪增长下降，直接吃干枣并不是好的选择。
最适合老年人的吃法就是蒸着吃，或者泡水、煮水喝。
02这几种人要少吃
大枣虽好，但并非人人适合，下面这几类人群就不建议常吃大枣来保健。
1、大便粘滞，素有湿热的人。
2、胃炎、胃消化功能不好、胃脘胀满的人。
3、有肝胆病的人分泌胆汁的能力弱，导致消化食物的能力降低，少吃或尽量不吃枣。
4、容易疲惫乏力的人。
03大枣这样吃，功效更强
说到最适合中老年人的蒸、煮吃法，您一定会想到国医大师路志正路老的三蒸红枣做法，经过多次蒸制后更易消化吸收。
今天小厨再给大家介绍几个特别适合秋季食用的好吃法，您可以根据需要选择。
01杞枣茶 —— 健脾补肾
枸杞子补肝肾、强筋骨的作用，而且性平，大枣健脾补气，二者搭配起来可以健脾补肾。
做法：30克枸杞、七八个大枣，煮水做代茶饮即可。
注意事项：脾胃特别虚弱、消化功能差的人群不建议用，以免嗳胃。
02百合蒸枣 —— 益心益肺
红枣性温，百合性寒，两者搭配既养上焦又养中焦，养心益肺，健脾和胃。尤其适合气阴两虚的人食用。
做法：大枣掰开去掉枣核，取一片百合（如果是干百合先泡发）夹进去，和枣一起上锅蒸熟即可。
03红枣花生豆浆 —— 补益气血
红枣养胃健脾、益血滋补；花生性味甘平，能补血造血，再搭配黄豆打成豆浆食用，一周饮用2-3次有助于补气养血。
做法：红枣、花生和黄豆按照2:2:3的比例，加适量水放入豆浆机做成豆浆。
03重要提醒：小心枣核
无论是哪种吃法，都建议大家在食用红枣时一定要小心枣核，枣核两端非常尖，一旦不小心吞咽下去，就可能对食管、肠道造成损伤。
专家就曾介绍过一个案例：有位80多岁的老太太吃红枣时不慎咽下去一粒枣核，随后出现了腹痛，后来到医院就诊时发现枣核已经到了十二指肠并造成了穿孔，经过手术才取出，而类似的病例并不罕见，老人、孩子尤其要当心。
要避免意外发生，可以提前把枣核取出来，用一根吸管对准核的位置插入，一端插入一半后取出，然后从另一端插入，再往前一推就出来一整个枣核，而红枣可以保持完整，这样就安全多了。
