豆浆机工作一会儿就不打了为什么（豆浆机打一会就不工作了）

在家做豆腐脑不成形，缺少这一步，教你这样做，鲜嫩爽滑，特好吃！

豆腐脑细嫩鲜美，不但好吃而且营养丰富。以前想吃豆腐脑都需要到外面早餐摊上吃，尤其是大冬天的时候，坐在露天的豆腐脑油条的小摊上，一手拿着勺子，舀着放了卤汁和辣油的豆腐脑，喝的热火朝天，另一手拿着草纸包裹的油条，大口的吃着，喝几口豆腐脑，咬上几口油条，真叫一个香，在寒冷的冬天的早上，虽然吹着风，但一点都不觉得冷。但随着人们对健康的注重与家里小家电的完备，很多亲都自己在家做豆腐脑来吃了，在家吃不但健康、卫生，还能做自己喜欢的卤汁来搭配豆腐脑吃，是一种惬意！没做过豆腐脑的亲，凭借小时候看到做豆腐的繁琐，下意识觉得做豆腐脑会很复杂，其实不然，如果你有豆浆机或料理机，那么在家做豆腐脑就变得超简单，很多亲没做过，有些亲已经做过了，但却不成形，失败的经历让信心受挫，其实你离成功只差这一步，今天小编给亲们分享“在家做豆腐脑不成形，多做这一步，鲜嫩爽滑，入口即化，全家爱吃”，希望对亲们有帮助。

豆腐脑含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑。“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。下面来看一看在家做豆腐脑的操作过程！

在家做【豆腐脑】食材：干黄豆150克提前泡发，葡萄糖酸内酯3克。

在家做豆腐脑，分用熟豆浆制作和用生豆浆制作两个方法，下面将分别阐述。

在家做豆腐脑准备工作：

1、提前将150克干黄豆泡发。冬天提前4小时浸泡，夏天提前2小时浸泡，浸泡可提高出浆率，湿豆打豆浆也比干豆打豆浆香味更浓。做出的豆腐脑也更丝滑。

2、将泡发的黄豆略做清洗，倒入豆浆机或料理机中，加水到1200ml刻度线。

3、将3克葡萄糖酸内酯用2勺凉白开水完全化开至无颗粒。

4、将化好的葡萄糖酸内酯倒入准备盛放豆腐脑的容器中，或者直接在盛放豆腐脑的容器中化开。

在家做豆腐脑用熟豆浆的制作方法：

1、豆子放入豆浆机或料理机后，用豆浆功能，将豆子直接打成可以直接喝的熟豆浆。

2、打好的熟豆浆要迅速过滤，将豆浆与豆渣分离，强烈建议过滤2-3次，过滤一次的豆浆很粗糙，制作的豆腐脑也缺少滑嫩感。过滤的第2、3次非常快，不需要担忧很麻烦，只有第一次过滤时间稍长一点。过滤速度一定要快，不能耽搁，要保证过滤完的豆浆温度不低于80度，没有过滤细筛的，可以用纱布。

3、如果过滤的速度过慢，豆浆过滤后的温度低于70度，那么不要存在侥性心理，将不足70度的豆浆放到锅里略加热一下，但也要控制好温度，不能太热，85度左右是豆浆凝结成豆腐脑的最佳温度。

4、将85度左右的豆浆直接冲入放了葡萄糖酸内酯溶液的容器中。直接冲入即可，不需搅拌。

5、冲好的豆浆，要坐浴到装有热水的锅中，以保证豆浆在成型为豆腐脑的过程中一直维持在85度左右，锅盖上盖子，静置约10分钟。这一步非常重要，是大部分亲做豆腐脑松散不成形，离成功只差的那一步，也是亲们做豆腐脑需要多加的一步，这一步做到了，豆腐脑会凝结如脂，不会失败。很多亲做豆腐脑，冲完后就直接放置到室温中了，那样豆浆的温度将急剧下降，低于70度将停止成型，而豆腐脑要完全成型需要约10分钟的时间，这就是很多亲做豆腐脑松散不成形，导致失败的最主要的原因。

在家做豆腐脑用生豆浆的制作方法：

有的亲的豆浆机或料理机，没有熟制豆浆的功能，那么就需要将生豆浆煮熟再做豆腐脑。小编以自家的豆浆机的果汁功能演示如下。

1、不同机器，功能和时长不一样，小编家豆浆机的果汁功能，搅打时间很短，1分钟就会停止操作，但对于黄豆来说1分钟还打得不细腻，小编重复打了3次，用了3分钟时间，就把豆浆打得极细腻了。

2、将打好的生豆浆过滤，豆浆与豆渣分离，强烈建议过滤2-3次，过滤一次的豆浆很粗糙，制作的豆腐脑也缺少滑嫩感。过滤的第2、3次非常快，不需要担忧很麻烦，只有第一次过滤时间稍长一点。

3、过滤好的豆浆放入煮锅中，将豆浆煮熟。

4、煮豆浆要边煮边搅拌，一开始大火，待豆浆煮沸后，转中小火再煮3分钟，这个非常重要，因为豆浆的沸点很低，豆浆刚开始煮沸的时候，其实还没有熟，如果刚开始煮沸，就关火，豆浆是生的，喝没熟的豆浆将会使人呕吐，请亲们谨记！

5、煮好的豆浆稍静置一下，使温度略降一些，降到85度左右才可以冲豆腐脑，如果豆浆煮熟了，煮得好，静置的时候上面会起一层薄薄的豆皮（也叫油皮），等豆皮出来的时候，则说明温度可以冲豆腐脑了。

6、用筷子拿掉豆皮，送到嘴里，豆皮当然要吃掉，不能扔掉浪费，它是极有营养的美味。

7、将85度左右的豆浆直接冲入放了葡萄糖酸内酯溶液的容器中。直接冲入即可，不需搅拌。

8、冲好的豆浆，要坐浴到装有热水的锅中，以保证豆浆在成型为豆腐脑的过程中一直维持在85度左右，锅盖上盖子，静置约10分钟。这一步非常重要，是大部分亲做豆腐脑松散不成形，离成功只差的那一步，也是亲们做豆腐脑需要多加的一步，这一步做到了，豆腐脑会凝结如脂，不会失败。很多亲做豆腐脑，冲完后就直接放置到室温中了，那样豆浆的温度将急剧下降，低于70度将停止成型，而豆腐脑要完全成型需要约10分钟的时间，这就是很多亲做豆腐脑松散不成形，导致失败的最主要的原因。