【豆渣培根炒饭】
原料：米饭
配菜：青椒、胡萝卜、培根、鸡蛋、豆渣、小葱、姜蒜末
调味：盐、花椒粉、鸡精
制作步骤
1、提前一晚泡黄豆，第二天打成豆浆，过滤出豆渣备用。
2、将配菜切碎。
3、鸡蛋打散，倒入豆渣，再加少量的盐。
4、搅拌均匀。
5、锅里倒油，油热后，倒入鸡蛋豆渣，炒熟备用。
6、锅里倒适量的油，油热后，先倒入姜蒜末炒出香味，再放入培根翻炒，随后倒入青椒和胡萝卜，翻炒片刻后，再倒入鸡蛋，最后倒入米饭，再加入调味翻炒均匀，出锅前撒入小葱即可。
【黑豆渣窝窝头】
主料：玉米粉(150g)、面粉(60g)、黑豆渣(70g)
调料：糖(50g)、水(50g)
制作步骤：
1、除水外其他材料混合
2、加入水揉成团即可，不要太用力，稍微能成型即可，所以水量要酌情增减
3、分成30克左右剂子，我这个量刚好可以做12个的
4、取一份面团，左手拿着，然后用另一只手的拇指按在面团中间，左手再次配合旋转捏成厚薄均匀的中空圆锥形窝头胚子（如果面团太干的话，可以在手上沾下水再整形）
5、盘底抹点油将加工好的窝头一一摆上
6、烧开水，将窝窝头放入，蒸15-20分钟左右即可（根据窝头大小控制时间）
【家常小豆腐】
主料：大豆200克、萝卜缨300克
调料：植物油50克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油5克
制作步骤：
1、黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁。
2、锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘。
3、酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。
【豆渣素肉松】
主料：豆渣(适量)、葱(一段)、生抽(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、胡椒粉(适量)
制作步骤：
1、把豆渣放入一个微波大碗里备用。
2、大葱切细段备用。
3、把大葱放入大碗里，放入一汤匙生抽和少许盐。
4、放入少许胡椒粉和白糖搅拌均匀。
5、把拌好的豆渣放入微波炉里，高火四分钟。
6、微波结束后取出大碗，用筷子把豆渣打松。然后再微波四分钟，再打松，反复几次后豆渣处于微潮状态，然后再高火2分钟直至豆渣香酥。
7、酥脆的豆渣过筛一次即可食用，香香酥酥的豆渣不论下酒或做零食都很好吃。
【豆渣腊味炒饭】
主料：米饭(适量)
调料：胡萝卜(适量)、玉米 (适量)、青豆(适量)、青椒(适量)、腊肉(适量)、鸡蛋(适量)、豆渣(适量)、大葱(适量)、姜(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、花椒粉(适量)
制作步骤：
1、泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆后过滤出豆渣备用，我家这款九阳的豆浆机是不是造型比较独特。
2、豆渣和打散的鸡蛋拌匀，我今天用了4个鸡蛋。
3、准备好胡萝卜丁、玉米和青豆。
4、腊肉切成丁。
5、锅里下适量的油，油热后，把鸡蛋和豆渣的混合物倒进去翻炒至熟备用。
6、锅洗净，再倒入适量的油，把腊肉倒进去翻炒，然后下入大葱末和姜末翻炒出香味。
7、放入青椒翻炒片刻，再下胡萝卜丁、玉米和青豆翻炒，随后再把开始炒好的鸡蛋倒进去。
8、米饭倒入锅里，翻炒，入适量的盐、鸡精和花椒粉翻炒均匀即可。
9、炒好的饭摆点造型更有爱呢。
小窍门：
1、用剩的米饭做炒饭最合适，如果没有，就提前煮好后晾凉也可以的。
2、把豆渣和鸡蛋混合在一起炒好，不用担心因为豆渣是湿的出水的问题。
3、每一种配菜的多少根据自己的喜好和米饭的多少来搭配就可以了。
【鲜炒豆渣】
主料：豆渣(适量)、鸡蛋(2个)
调料：红椒(2个)、香菜(2根)、肥猪肉片(适量)、盐(适量)
制作步骤：
1、坐锅（不放油），倒入豆渣小火炒制
2、煸炒至无水分，倒入打好的蛋液
3、继续小火煸炒，也可用筷子搅散
4、直至蛋液全部凝固，离火
5、坐锅烧热，入肥肉片小火炼制
6、保持小火炼油
7、练好猪油捞出油渣
8、原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣
9、炒匀
10、放盐、香菜、红椒，中火翻炒均匀
11、出锅装盘
小窍门：
香菜也可用小香葱替代，红椒要少放，炼猪油的肥肉要洗净（也可放些葱段、姜片除异味）。
责任编辑：雪菲
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