今天是腊月二十五，俗话说“二十五，推磨做豆腐”，自己做的豆腐，口感细腻，豆香醇正，并且干净放心。
自制豆腐
原料：
黄豆300克、内脂3.5克、清水2200ml（不含泡黄豆的水）
1. 把所有材料准备好。
2. 黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
3. 浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
4. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
5. 开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
6. 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
7. 再用滤网过滤豆浆。
8. 开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
9. 煮开后，关火，晾至80度左右。
10. 开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
11. 加入用30ml的温开水溶开的内脂，边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
12. 盖上锅盖，闷15分钟左右。
13. 15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花，用勺子把豆腐花搅碎，越碎越好。
14. 开始压豆腐了，没有买专门的压豆腐工具，所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。
15. 铺上细纱布。
16. 倒入打碎的豆腐。
17. 用细纱布盖好，盖上蛋糕模的底。
18. 最后放上一盆装满水的盘子，压1小时。
19. 热乎乎的豆腐就出炉了。
20. 自己做的豆腐就是细腻，切成一块块，随便怎么煮都香。
21. 第一次做，经验不是很够，请高手们多多指教哈。
小窍门：
1、凝固后的豆腐花一定要搅碎，并且搅得越碎越好，因为越碎出水就越多。
2、一定要找跟蛋糕模差不多大小的重物来压，因为压力会把水份逼出，使凝出的大豆蛋白粘连，压力越大成品豆腐就越硬。
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