最好用湿豆
泡过的豆子能提高其营养的消化吸收率，并且用清水充分浸泡大豆后能减轻豆腥味，降低微量含有的黄曲霉素（一种致癌物）。用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率等方面都不及用泡豆做的。
清水打豆浆
大豆用水浸泡好后，需再用清水冲洗几遍， 健康的。清除掉黄色碱水以后再换上清水搅打制豆浆。
豆浆需煮开
用料理机打好豆浆，一定要煮开后饮用。未煮开的豆浆对身体有害，其中含有皂素、胰蛋白酶抑制物两种有毒物质，对胃肠道会产生刺激，引起中毒症状，所以豆浆一定要煮开。一般来说，豆浆煮起泡后，继续加热3~5分钟，才是安全健康的。
豆浆的保存
家庭自制的豆浆最好即做即饮，假如豆浆一次喝不完，也可以盛入干净的碗内，覆上一层保鲜膜放冰箱冷藏。保存最好不要超过24小时，食用前要重新煮沸。
选用豆浆机
购买豆浆机宜选择符合国家安全标准的豆浆机，必须带有CCC认证标志或欧盟CE认证等。目前市面上豆浆机主要分为有网、无网两种。有网的又分细网和五谷精磨器两种，但两者均不好清洗。无网豆浆机是未来发展趋势。豆浆机还分为豆渣分离和豆渣不分离两种：豆渣不分离的磨出的豆浆营养更全面、口感更好。比传统豆浆要稠得多。可根据家庭人口的多少选择豆浆机的容量：1~2人的建议选择800~1000毫升的；3~4人的建议选择1000~1300毫升的；4人以上的建议选择1200~1500毫升的。
黄豆豆浆
『原料』黄豆85克
『调料』白糖适量
『做法』
1.黄豆用清水浸泡10~12个小时，洗净。
2.把浸泡好的黄豆倒入全自动豆浆机中，加水至上下水位线之间，按键启动，煮至豆浆机提示豆浆做好。
3.将原汁豆浆过滤，加入适量白糖调匀即可。
『功效』
补虚，清热化痰，通淋，利便，降压，增乳汁。
以上内容选自《大豆 豆浆 豆腐》一书，版权所有
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