难怪早餐档的豆浆那么多人爱喝，老板分享20年经验，豆浆香浓丝滑
很多人家里都有豆浆机、破壁机，却还是喜欢去早餐档买豆浆喝，为什么呢？是没有时间打豆浆吗？并不是，而是大多数人都觉得外面的豆浆更好喝。
打豆浆的方法简单，如果破壁机支持干打，直接把干豆子放进去，再加上水就可以打了，但这样虽然省事，但并不好喝，豆渣非常多，喝起来也不香，豆腥味很重。早餐档老板说，千万别用干豆打豆浆。
还有些人会先把豆子泡一泡再打，这样虽然比干豆子细腻了很多，豆渣少，但还是不够香。
我家邻居是一个早餐档的老板，磨了30多年的豆浆，向他请教后才知道豆浆的正确做法，今天分享给大家，喜欢喝的朋友学一学。
【磨豆浆】
准备黄豆、清水、冰糖。
老板说打豆浆，不管用什么豆子，肯定是要提前浸泡的，而且浸泡的时间不能短，至少要泡12个小时，让豆子充分吸水膨胀，出浆率更高，豆渣才少，这样不会浪费。
泡好的豆子，可以直接加水打豆浆吗？不能。老板说，想让豆浆香浓丝滑，还有关键的一步。
准备一个蒸锅，加入适量清水，大火烧开，放上蒸笼，垫上一块干净的纱布，把泡好的黄豆倒在上面，均匀铺开，盖上盖子后蒸5分钟。这一步能去除豆子的腥味，还能让豆子变得更软，打出来的豆浆细腻丝滑，像牛奶一样白。蒸的时间不能太长，不然会流失很多营养，得不偿失。
豆浆的浓度，和加水的多少油直接关系，打豆浆应该加多少水合适呢？
早餐档的豆浆，豆子和水的比例一般在1:10~1:12之间，就感觉非常浓稠了。我们自己打豆浆，想要口感更好，可以把比例控制在1:6~1:8，但要注意不要超过最高水位线。
那加什么水呢？老板建议是加开水，开水加热速度快，能让豆子快速出浆，缩短制作过程，保留更多的营养。加水后，根据个人口味加入适量冰糖或白糖，盖上盖子后选择豆浆工人，启动破壁机就可以了。
如果破壁机的转速比较高，打出来的豆浆会更细腻，几乎没有豆渣。前几年老式破壁机，可能还有一些豆渣，如果觉得不够细腻，可以用滤网过滤一下。
豆浆就做好了，喝起来香浓丝滑，非常可口。
【注意事项】
豆浆一定要煮熟后才能喝，如果是比较新的破壁机，带有加热功能，打好后就可以直接喝了。过去老式破壁机打完豆浆，一定要倒进锅里煮5~10分钟，把豆浆彻底煮熟。生豆浆含有一种有害物质，会引起中毒。
【技巧总结】
打豆浆的过程很简单，分为一泡、二蒸、三打、四煮4个步骤。蒸这一步很多人都忽略了，导致豆浆腥味大，不细腻，以后打豆浆一定要记住哟。
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