豆浆机的黄豆要泡多久(豆浆机打豆浆黄豆要泡多久)

豆浆机的黄豆要泡多久(豆浆机打豆浆黄豆要泡多久)

首页家电维修豆浆机更新时间:2022-05-11 22:55:58

昨天晚上突然想吃豆腐脑,于是跟老婆约好今天早晨早起去市场上吃豆腐脑。结果临睡前,外面开始下大雨。心想完了,这下明天指不定没有人出摊,豆腐脑是吃不上了。老婆问我,你确定想吃?我说好久没吃了,有点怀念。于是,老婆从床上下去,跑到厨房捣鼓了几分钟,回来说:明天不出门,早餐也能保证你吃到美味的豆腐脑!结果老婆真的没有让我失望,早上起来跟她一起捣鼓了不到一个小时,真的吃到了美味的豆腐脑。

豆腐脑是介于豆浆到豆腐之间的一种产物。因为它吃起来口感嫩滑营养丰富,所以受到了全国各地人民群众的喜爱。豆腐脑的口味大概分为三大类:北方人爱吃的酸辣味,南方人爱吃的甜味,还有一种大家都比较能接受的卤味。今天家里刚好后煮的鸡汤,所以就做了卤味的。吃起来比较香,我一个人就吃了2大碗。现在我就把老婆做的这个豆腐脑的方法分享给大家,喜欢的朋友,可以周末有空,做给家人吃。150克干黄豆,做好后,够一大家子吃一顿,非常实惠。

【食材准备】

今天做的这个卤味的豆腐脑主要用到的食材是:干黄豆150克,鸡汤500毫升,葡萄糖酸内酯4克,香菇2个;香菜2根,榨菜1包,辣椒油适量,生抽10克,老抽少许,淀粉少许,香油少许,食用油适量。

【做法步骤】

第一步,处理黄豆。

干黄豆一般比较硬,所以浸泡时间一定要足。这一次老婆取了150克黄豆,加了半碗清水,将黄豆浸泡了10个小时以上。

浸泡好的黄豆,很容易脱皮。用手将黄豆搓洗干净,然后用手将黄豆脱一下皮。当然如果家里用的是专用豆浆机,就可以不用脱皮。专用的豆浆机可以很好地将黄豆榨碎,出来的豆浆比较细腻。我家用的是朋友送的榨汁机,所以脱了一下皮,这样就能够保证炸出来的豆浆比较细腻了。由于黄豆需要一个一个用手脱皮,所以我跟老婆一起干,弄了大概十分钟,就弄好了。如果喜欢吃豆子,可以留少许黄豆不用脱皮。

第二步,榨豆浆。

将处理干净的黄豆倒入榨汁机中,加对应的清水。老婆说一般泡好的黄豆和水的比例大概在1:10就可以了。我家里的榨汁机比较小,我们榨了3次,才榨好豆浆。

榨好的豆浆最好用过滤筛或者细纱布过滤一下,这样豆浆会更加细腻,做出来的豆腐脑也会更加紧实,没有太多的渣。

第三步,煮豆浆。

豆浆弄好之后,倒入锅中,盖上锅盖,开大火将豆浆煮开。

煮开后,关火,揭开锅盖,晾3到5分钟,将豆浆温度降至80度左右。

第四步,做豆腐脑。

这一步非常重要。取一个大盆,盆中加入3到4克葡萄糖酸内酯,用凉清水化开。

将降温后的豆浆倒入大盆中,用滤网再次滤一下表面的浮沫和碎渣。然后静置30分钟左右,等豆浆都凝固成豆腐脑即可。

就这样豆腐脑的制作就好了,用勺子或者铲子铲一下到碗中即可。配上黄豆、香菜等辅料,加少许香醋香油辣椒油即可食用。

今天我做的是卤味的豆腐脑,所以多了一个制作卤汁的步骤。

第五步,制作卤汁。

在等待豆浆变成豆腐脑的过程中,我们利用这段时间开始制作卤汁。鲜香菇去根,清洗干净,切成碎末放于碗中。

起锅烧油。锅中加入少许食用油,开大火将油温烧至5成热。

转中火,下入切好的香菇末,快速翻炒至出香味。

倒入500毫升的鸡汤或者高汤,盖上锅盖,转大火煮开。

鸡汤煮开后,向锅中加入少许生抽给汤汁调味,少许老抽调色,最后再加入少许水淀粉勾芡一下。大火将卤汁煮开即可。

第六步,调味。

豆腐脑盛入碗中,向碗中加入1大勺做好的卤汁,1勺煮熟的黄豆,1勺榨菜末,1小撮香菜末,1勺辣椒油,滴入少许香油。就这样,一道美味又健康的早餐豆腐脑就做好了。

我今天一顿就干了2碗,如果再能够配上2根大油条,那就太爽了!

【温馨小贴士】

第一,豆浆一定要尽可能打细。这样做出来的豆腐脑才不会有太多的碎渣,凝结得更好。

第二,泡好的黄豆和清水的比例最好在1:10左右,这样做出来的豆腐脑更嫩,更滑。

第三,豆浆温度80度左右,内酯可以很好地溶解,并且不会烫坏。

第四,卤汁可以根据自己的口味去弄,灵活掌握即可。

好了,今天这道营养又美味的早餐豆腐脑就跟大家分享到这里,喜欢的朋友周末可以在家做给家人吃哦!欢迎大家跟做晒图,跟我交流美食制作经验哦!

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