俗话说得好“民以食为天”，谁也不能拒绝美食的诱惑。对于吃货来说，有一个问题是一直都在追寻的，那就是什么是美食，我一直以来都觉得真正的美食是被大众所接受的，通俗形象一点来讲就是一般街头排上很长队伍的地卖的才是真正的美食，比那些电视上广告打的好的食物好吃太多了，今天要说的就是易县人最熟悉、最经常吃的玉米粥。这玉米粥有什么好吃的呢？您还别说，在易县每家每户都吃玉米粥，要是有那家不吃这个，客亲戚、客人去到你家没有这个，心里说不定还纳闷：“他们怎么那么奇怪啊，居然不吃玉米粥”。
在易县，您会发现，无论是饭店还是小吃店，都会必备玉米粥，而且玉米粥还是免费提供给在店里吃东西的顾客的。
其实喝粥就跟喝茶是一样的道理，懂得喝茶的人就像在品人这一生所经历的每一个阶段；懂得喝粥的人就一定会懂得喝粥的好处。看似普通的粥，养生的妙处却是无处不在。喝粥能滋生精液，培养胃气，助消化。不仅如此，不同的粥在不同时段喝也有不同的好处，比如早上喝玉米粥能提神。
早上空腹喝一碗玉米粥，很容易就被吸收了，而且粥有护胃的作用。玉米粥有非常丰富的膳食纤维：玉米中的膳食纤维含量很大，这种膳食纤维可以让人餐后有种很饱的感觉，食物量的摄入就会降低，从而起到减肥的功效。另外这种膳食纤维还可以缩短人类的排便时间，让人体中残留物减少，这也喝玉米粥可以减肥的一个原因。
另外玉米粥内的内的酸性成分与维生素结合在一起以后，可以让人体血液中胆固醇的含量大大降低。另外还能减少脂肪在血管壁上的沉积，这样血管出现僵硬的机率就会变小，对人类冠心病和动脉硬化都有出色的预防作用。
而且玉米中的亚油酸是不饱合脂肪酸的一种，这种物质可以保护人类的脑血管不受破坏。另外玉米中的谷氨酸还可以加 快脑细胞的再生与代谢，具有健脑提神的重要的功效。
网友：冬日的阳光透过我儿时的小土屋，妈妈坐在小矮凳上安静的喝粥，爸爸听着收音机里刘兰芳播讲的岳飞传，我一口一口就着咸菜品尝着妈妈熬得特别香的玉米粥，这是我记忆中幸福祥和的早晨。我童年那些幸福快乐的日子仿佛都是从早晨的玉米粥开始的。
玉米粥要想熬出来好喝，就需要细火慢来，等粥里充满了玉米独有的香味才算好的。这就像生活不是有酒有肉才算幸福，而是一家人和睦相处，彼此相爱，才能于无声处听闻幸福的歌唱。我的家境贫寒，爸妈都是老实巴交的农民，我父亲眼睛是中心性视网膜炎，但为让家里好过点，但为了供我上学，他摸着路去收酒瓶子。我是个残疾人，但我知道心疼父亲，每天放学回家，我都和两个妹妹接收瓶子回来晚的爸爸。后来，因为爸爸压力太大，我们姊妹三个先后退学了。我的两个妹妹对我特别好，打工自己舍不得吃舍不得穿，还给我买衣服。就这样，日子穷穷的，人弱弱的，但一家人彼此相爱。在别人看来很苦的日子，在我们觉得暖暖的顺顺的。这多像朴素味纯的玉米粥啊!它在有钱人眼里分文不值，但对于我们这些底层的百姓来说，却是最好的美物。
玉米粥最好的是里面加上豆腐皮或者小豆之类，就像穷日子改善一下生活。随着我们长大日子一天一天好过起来。我们兄妹三个为了生计经常在外打工，家里只留下爸妈和我的儿子。妈妈也不经常煮玉米粥了。但那些小米，面条之类吃惯了总觉生活缺了点什么，缺什么呢，缺的是一家人安贫乐道，患难与共爱的味道吧!
中国的饮食文化源远流长，美食更是多如天上的繁星。在我的家乡，就有一种属于老百姓自己的美食——玉米粥。从记事起，我就喜欢吃母亲熬的玉米粥，它的香气萦绕着我的童年，像母亲的爱一样伴着我长大。玉米粥传了一代又一代，至今闻起来，仍是沁香扑鼻，不知它唤醒过多少睡梦中的孩子，吹拂过多少母亲慈祥的面孔。
小时候，每年秋天玉米收获之后，母亲总是从中挑出个子硕大、颗粒饱满、没有虫蛀的玉米，然后把他们单独晾干，搓粒，用簸箕颠簸得干干净净，灌在口袋里，再由父亲带到加工厂碾成玉米面。回到家，母亲用筛子筛出最细的部分，留着做主食，剩下的玉米渣就是熬粥的好食材了。
清 晨，东方刚刚露出鱼肚白，窗外的大公鸡“喔喔喔”地把我从梦中吵醒。此时，母亲早已在堂屋忙碌着。待我们起床，走出屋子，锅灶上方已弥漫着白茫茫的水汽，玉米粥诱人的香味在烟雾弥漫的屋子里荡漾开来。玉米粥盛在白瓷碗里，色泽鲜嫩，黄的如珍珠般晶莹通透，白的如乳汁般温暖诱人。它的口感细腻，香味怡人，味道纯正，真可谓色、香、味俱全。坐下来，一锅玉米粥，一盘老咸菜，软和、多层的新烙饼，加上小葱蘸酱，或是院里的拍黄瓜、拌豆角，一家人吃得酣畅淋漓。
熬粥的方法很简单，小时候也经常帮妈妈做饭，但真正懂得熬粥的技巧应该是成家以后慢慢悟出来的。因为婆婆早逝，吃完饭这爷仨夏天一瓢井水，冬天一壶开水。对于在母亲身边习惯了一日三餐汤汤水水的我来说，总觉得缺了点什么。于是，我偶尔也为一家人熬点粥，只是每次熬的粥总是没有记忆中的味道。
回娘家，跟母亲抱怨：“还是您用大锅熬的粥好吃，用煤气灶熬的粥难吃死了。妈，跟我说说您熬粥的秘诀吧！”母亲笑了：“哪有什么秘诀啊？水和米配比合适，火候到了，时间长点，自然就好吃了。”
做晚饭了，我烙饼，父亲做菜，母亲用大柴锅给我熬玉米粥吃。我一边干活，一边观察着母亲熬粥的全过程。母亲围上碎花围裙，舀水下锅，拉个小板凳坐在灶边，先用急火把水烧开，待水开了后，舀来一勺玉米渣，均匀地撒入锅中。这时候要多搅动，防止粘锅。再开锅，把锅盖用勺子顶起来，防止粥溢出。此时，要改成文火了，母亲把灶边的秸秆叶子，细碎的柴火，陆续推到灶膛里。灶火红红的，映照着母亲逐渐苍老的面容。没多久，玉米粥的香味便溢出来，母亲停火，但锅底的余火仍在慢慢升腾着，锅里的粥还在“咕嘟咕嘟”地冒着泡。哦，我突然明白了：粥要耐心细煲。一年又一年，母亲用粗茶淡饭把我们养大，一年又一年，她让平淡的日子溢满爱的馨香。这时，父亲把两盘菜端上了桌，恐怕女儿吃得不顺口，对母亲说：“给闺女再炒几个鸡蛋吧！”昏暗的灯光下，我看着自己的父母，他们多像锅里的水和玉米渣啊，从沸腾到渐渐平静，一起走过奋斗的青春，到年老时默默相守。你中有我，我中有你，稠粘绵密，微波荡漾。让我们投入真情吧，在时光的锅中，慢慢地去熬，每个人的生命都会弥漫起幸福的香甜。
多年后，我早已成了母亲，清晨，打开窗子，迎接晨曦，让厨房萦绕乳白的蒸汽；傍晚，拥抱黄昏，让家里弥漫起玉米粥的清香。母亲曾不止一次地叮嘱我：“玉米是黄金食品，让孩子多吃点玉米面对身体好！”的确，玉米含有大量蛋白质、多种维生素、膳食纤维、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。能帮助人体代谢，帮助人们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。很适合成长中的儿童食用，中老年人食用则具有降脂、降压、防治动脉粥样硬化、开胃、宽中等多种功效。
近几年，熬粥的食材在不断变化着，以前是单一的玉米粥，现在的粥将“食用”、“药用”高度融合，不同食材熬成的粥,功效也各不相同。各种蔬菜、杂粮、肉、蛋，以及某些药材都可以放在粥里一起熬煮。从超市买了食材，按照做法介绍，尝试着熬过很多粥：皮蛋瘦肉粥、红豆薏米粥、百合南瓜粥、紫薯玉米粥……或者随意地在粥里给儿子放一把核桃仁，给老公抓一把黑米，给自己添几颗红枣。
品尝过许多美味的营养粥，但在我心里，都不如原汁原味的玉米粥暖心暖胃。一碗碗玉米粥，好像没有什么特别之处，但细细回味却唇齿留香，就像脸上常年挂着慈祥微笑的母亲，淡泊简朴却温暖贴心。每当我在厨房忙碌的时候，就会想起母亲熬粥的身影，想起堂屋里蒸腾的热气，想起老房子上空飘散的袅袅炊烟。 飘香的玉米粥，那是故乡的味道，那是慈爱的味道，那是母亲的目光，那是母亲的怀抱，那是家的味道。
,
