最近朋友圈流行一句话，叫做：给你讲个恐怖故事，你家娃放暑假了！好吧，我家也要开始这个恐怖故事了，虽然还没有正式放假，但昨天考完了试，今天已经不用去学校了，等着下周返校就正式放假了。我们的暑假生活就这样开始了。我觉得只有一个娃的暑假还不算可怕，还可以带着娃旅个游散个心，可怕的是两个娃，大娃放暑假了，小娃的日常作息就该紊乱了，而我家就是这种状态，老大不睡觉，老二也不睡觉，老二要睡觉的时候，还有可能会被老大弄醒。而老大放假了，这一天三顿饭得在家吃了，给娃做饭也不是个好差事，当妈的都懂的。
但是不管怎么吐槽，娃是自己生的，放不放暑假也都得养着，还得给吃好喝好照顾好，就当是对自己的一种挑战吧，带着两个娃过暑假也能过的美滋滋的。一日三餐咱可以变着花样的做，总能有娃爱吃的。今天就来分享一款好吃又营养的发糕给大家，小朋友们大多都会比较爱吃发糕，柔软香甜，制作上又简单，不过这次我做的发糕可不是用简单的清水揉面，食材可是很丰富的哦。发糕想要变化多样，其实也是有很多种方法的，详情请往下看吧！
【原料】：红枣7颗、核桃5颗、牛奶1袋、燕麦米、小米、清水、耐高糖酵母粉5g、面粉400g、装饰红枣适量；
【制作过程】：
1、准备食材，这里有红枣、核桃、牛奶；
2、需要把核桃仁取出来，红枣去掉核；
3、再准备一些燕麦米，我因为把燕麦米和小米混合在一起了，所以只能一起放了，这里总重量约50g；
4、把红枣、核桃、燕麦米和小米洗干净后放在破壁料理机的杯子里；
5、再倒进一袋牛奶和一小杯凉白开水；
6、料理机通电，果汁程序，打成稀糊状；
7、打好的称糊，很细腻，如果没有破壁料理机，用普通的料理机或者豆浆机也可以打成稀糊，只不过细腻程度没有破壁料理机好，但也是可以用的；
8、把糊糊倒进小盆里，再放进耐高糖酵母粉，因为我家只有做面包的耐高糖酵母粉，而发糕里含红枣较多，也比较甜，所以我都习惯用耐高糖酵母粉来制作发糕；
9、再倒进面粉，这里我称了一下，糊糊的总重量是500g左右，面粉我用了400g左右，中式面食对份量要求没那么精确，可以看状态适当调整用量，所以没有厨房称也不用纠结；
10、用筷子把面粉和液体搅拌均匀，形成一个比较柔软的但不会流动的面团，请仔细看图中的状态，粘手，能成形，不会流动哦；
11、取两个6寸蛋糕模具，底部铺一张烘焙油纸，如果不想铺油纸可以抹一层油防粘，把发糕面团取出一半放在模具里，手上蘸点清水再去按压面团，这样可以不粘手，把面团按压平整，我一共做了两个六寸的发糕，放在两个六寸的模具里的，然后包上保鲜膜静置发酵至两倍大，目前的温度，室温不到一个小时就能发酵好了。如果是晚上做想第二天早上蒸，就放在冰箱冷藏室内，冷藏发酵约6个小时左右可以发酵完成；
12、这个是冷藏发酵6个小时后的样子，冷藏发酵会没有室温发酵那么高，但能够明显看到长高了很多，用手碰触表面还能感觉到面团有一定的弹性；
13、再切一些红枣碎，摆在表面进行装饰；
14、放进蒸汽烤箱内蒸熟，用100度蒸汽蒸40分钟；因为发糕比较大，多蒸一会儿确保内部成熟；
15、40分钟后，先别着急取出，焖两分钟后再打开取出发糕；
16、两个营养又美味的红枣核桃发糕就制作完成了，是不是很诱人呢？
因为底部铺有烘焙油纸，很轻松就可以取出发糕，摆在盘上就可以上桌开吃了。这款发糕没有单独放糖，因为放了大量的红枣，味道香甜，枣香浓郁，跟外面卖的枣糕可以相比了。另外我把孩子不爱吃但却很有营养的核桃仁放了进去，和红枣、牛奶、燕麦米一起打成了糊糊，孩子们看不到核桃，在不知不觉中就把核桃吃下去了。而燕麦米也是一种健康食品，低糖、高营养、高能量，平时我都用它蒸米饭或煮粥，其实打成糊糊做发糕也是很不错的食用方式。
【小贴士】
●发糕一般含糖量比较高，建议制作放糖或比较甜的发糕，使用耐高糖酵母粉会比较有利于发酵；
●发糕面团柔软但不是稀软有流动性的，只是比普通馒头面团要软，黏一些，可以不用手去接触面团，用筷子可以搅拌均匀；
●发糕可以室温发酵也可以冷藏发酵，冷藏发酵需要的时间较，通常可以晚上制作，早上蒸熟；
●表面的红糕装饰也可以换成葡萄干、熟黑芝麻、蔓越莓干这类的食材进行装饰；
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