米糕是中国传统的一道小吃，它是用我们最首熟悉的，天天都吃的大米磨浆做成的。而米糕的做法各地不同，口感也略有不同，有用纯大米做的，也有加糯米粉做的。而我最喜欢用大米同面粉搭配着做，做好的米糕不仅有大米的松软口感，还有面粉的劲道口感，我觉得他们就是完美的搭配。今天我就分享给大家【黑芝麻大米糕】的详细做法，按照我的配方，新手也零失败，试试做吧！
配料：
大米250克
水500克
白糖50克
米饭100克
酵母5克
泡打粉5克
面粉100克
制作过程：
（1）.把250克大米用清水洗净。
（2）用清水泡八个小时左右。
（3）大米泡好后冲洗干净，沥干水后加入250克清水。
（4）加入100克米饭
（5）50克白糖
（6）全部放在一起打成米浆
（7）打好倒入盆中，加入五克酵母，五克泡打粉，搅拌均匀。
（8）搅拌好后放一边醒发
（9）醒发至比之前的体积大一倍以上，而且有很多的气泡时。
（10）再用勺子搅拌，排出多余的空气。
（11）模具刷油，倒入发好的米浆，这样就可以了。
（12）撒上芝麻再醒20分钟
（13）锅中加水烧开，放入米糕浆，大火蒸25分钟左右即可。
（14）美味着黑芝麻大#米糕就做好了，既松软又筋道，超级好吃。
注意事项：
（1）大米洗净浸泡夏天略短，5至6个小时即可，冬天时间略长，8至10小时即可。泡好的米洗净沥干水份，再加入清水打成米浆。加水的比例一定要掌握好。
（2）如果不小心水加多了，可以用面粉找干稀度，酸奶状即可。
（3）醒发要掌握好，醒至体积明显变大，上面很多气泡后再搅拌排出多余的空气，倒入模具后再醒20分钟。
（4）这款米糕，适合凉吃，更劲道哟。
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