大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。
今天我们来了解一下我们常吃的“黄豆”
黄豆的营养价值很高，常被称为“豆中之王”。它原产于我国，我国各地均有栽培，是我国重要粮食作物之一，在我国栽培并用作食物及药物已有五千年的历史，古时候称菽，东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。黄豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的黄豆也常用于禽畜饲料。
黄豆的营养价值：
黄豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首。
黄豆含的营养比较全面，含蛋白质，脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸，黄豆与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多，深受人们的喜爱。
黄豆中的脂肪多为不饱和脂肪酸组成，其溶点低。易于消化吸收，并含有丰富的亚麻油酸和磷脂，是优质脂肪。
黄豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。
黄豆的挑选方法：好的黄豆，籽粒饱满，整齐，均匀，没有霉变，没有碎粒，没有虫眼。
黄豆的保存方法：黄豆的保存方法和之前绿豆，红豆的保存方法是一样的。我们可以把买回来的黄豆存放在塑料壶或者塑料瓶里，像大些的饮料瓶，这样可以保存到来年的夏天。如果装到塑料瓶里面，再放到冰箱里面去存放，效果更好。
关于黄豆的食用方法也是多种多样：我们最常吃的是以黄豆为原料制作出的豆制品，如豆腐，
豆桨、
豆皮，豆干、大豆油等，黄豆还可以炒着吃，泡发后卤着吃，熬粥吃，发黄豆芽炒菜吃，
都非常的美味营养。
下面再和大家分享一下家常卤黄豆的做法：
首先我们准备食材：黄豆500克，花椒16粒，八角一个，桂皮一小块，香叶两片，干辣椒3个，生姜一小块，葱一根。
制作方法：黄豆要先洗净后浸泡一晚上，泡好后控干水份。
先把葱切段，姜切片，干辣椒切成段。锅内倒入适量油烧热，把葱，姜，干辣椒，香叶，桂皮，八角，花椒，倒入锅内炒出香味。把黄豆倒入锅内继续翻炒均匀，然后要多加些水，要没过黄豆约两厘米左右，然后倒入酱油两勺，白糖两勺，食盐一勺，大火烧开，转小火煮40分钟。最后加些鸡精，就可以出锅装盘了，一道美味又营养的卤黄豆就做好了。有喜欢的朋友可以试一下哦！
在食用黄豆时我们要注意的是：
一，在煮黄豆时，不要加入碱，加碱会使黄豆中的维生素加速破坏，使营养价值降低。
二，黄豆不要多吃。炒熟的黄豆多吃不容易消化。
三，不要食用霉烂变质的黄豆及其制品
好了，关于黄豆今天就和大家分享到这里感谢您的观看。
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