豆芽是一种食用价值很高的蔬菜，喜欢吃的人还挺多的，市面上那些售卖的豆芽都是通过大型的豆芽机培育出来的，那些大型豆芽机的豆芽是怎么培育出来的呢？大型豆芽机怎么发豆芽？
1、豆芽种子的选择
应选择萌芽快、生长周期短、出苗粗细均匀、抗病能力强、适口性好的品种，最好用当年采收的豆类。
2、生产前种子处理
首先对种子进行风选、水漂、剔除机械碾轧损伤及虫蛀、发霉、过小的种子。水漂时要用手轻轻地反复搓洗，反复撇捞杂质劣豆。然后将豆类捞入竹筛中控去水分。
3、泡豆
将控净的豆类倒入40-50度温水中进行温汤浸种，要不停的按一个方向快速搅拌，浸种所用的水量为干种子量的二倍。搅拌约15分钟时加入适量的冷水，降温到25℃时进行浸泡。泡豆环境温度保持在35°C的条件下，绿豆泡4小时，黄豆6小时左右，观察豆种在这期间内所吸收的水分是否达到饱和状态，同时注意最好每隔2小时翻豆一次，让其均匀吸收水分。
4、催芽
将消毒的豆芽机培养桶铺上一层纱窗布，用25-30℃温水喷湿，将豆类均匀铺撒在箱中，让豆粒挨豆粒在豆芽机培养桶密布一层，每桶用豆种350克，铺好后用20℃的温水喷雾，喷水量以箱子中不滴水，不存水为好，以免种子腐烂。
5、芽苗期管理
生产中应及时剔除霉烂的种粒，以免造成发病，侵染周围的豆种。培养桶再用时要用腐菌清彻底消毒，并在阳光下爆晒3-4小时。
豆芽机发豆芽注意事项
1、发绿豆时注意不要见光，否则长出绿色叶子的话，豆芽就是苦的，另外要把豆芽的根切掉，不然炒出来也是苦的。
2、一般黄豆一次用量100g，绿豆一次用量80g。发黄豆芽时，注意黄豆要选当年的黄豆才好，因为黄豆不易发芽。
3、豆芽生长速度快，绿豆芽只需三天，黄豆芽只需3-4天，发豆芽时要注意控制好时间。蚕豆芽、黑豆芽、花生芽、豆瓣芽均可生产，豆芽可粗可细。
4、豆芽机安放早合适位置后，请自行接通进水管，检查调整自动进水阀和水泵上水管是否处于完好状态，待水箱水进满。
5、室内环境温度应保持在15-28°C左右，室内环境空气应清新，无污染，空气流通，避免豆芽受到污染。
6、豆芽生长过程中不要随便开门观察，防止造成培养桶温度忽高忽低，影响豆芽生长。
7、使用前对豆芽机及育芽筐进行消毒，对好的消毒液水用喷壶对箱体进行消毒，喷完后进行人工淋水，把消毒液水冲洗干净。把育芽筐放进对好的消毒液水里进行浸泡消毒，完毕用清水涮干净。
