豆芽机在中国也有20多年的历史，现在还有人用着10多年前的豆芽机，不过这是很少一部分。豆芽机的作用的概括就是，在芽菜生长过程中，人应该干的事情不用人去干了，机器去按各项技术参数去做，比人自己做的更好，这就是机器的功能。为什么这些年来豆芽机没有得到普及呢？
我认为这主要是因为以前多年来我们做豆芽都是季节性生产的，就是农闲时做点，农忙就不做了，或者菜场上菜多时不做，菜少时就做，没有当职业的，规模不大，挣钱不多，最多算个副业，就没有多少人去花钱买机器，以前的机器功能不能实现全自动化、实用性较差，更何况以前的人比现在的人能受苦受累，要是让现在的人去干那几年我们干的活，他们是不愿意干的，会想用什么样的机器去代替人力。
随着改革开放以来，我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，对蔬菜的要求越来越高，从能买到就可以，到想买好看、好吃的、无公害到有机食品，豆芽生产就自然的从季节性到职业性到垄断性发展的这一模式，以前传统做豆芽的优点是投资小、见效快、无风险；缺点是劳动强度虽然不大但比较缠人，无白天黑夜之分，随着季节的变化，水的温度、室内的温度、淋水的多少、淋水的间隔时间，发生变化时掌握不当有时坏菜，环境卫生也上不去，比较心烦无奈。
现在全国各地做豆芽的基本上都是职业化的，只是春节有几天不做，其余每天都做，没有季节性的。从职业性做大了，就会成为某一地区与城市的垄断性，即政府菜篮子工程，市农业龙头企业，无公害生产基地等等项目，取得政府的支持，这样就是政府出政绩，你出经济，有了规模后就必须有品牌，有政府与媒体的帮助与监督，就会生产出符合国家卫生标准的豆芽来，豆芽调节剂能少加就少加，能不加就不加，这样你可引导市场引导消费，不用再去适应市场，老百姓吃上放心无公害豆芽菜，价格虽高一点，谁还在乎呢，这是一个大势所趋，豆芽机在这样的情况下会担当越来越重要的角色。
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