豆芽是种非常有营养的蔬菜，里面含有了多种营养成分，可以清热明目、补气养血，种植也比较大众化，在时间上没有太多限制，通常10天之内就可以成熟，再加上种植的技术含量不是很高，管理上也比较轻松，为此很受种植户的喜欢。不过很多人发现，豆芽在种植过程中很容易出现烂芽现象，给产量带来了极大影响。
1、豆芽种本身带病菌
在种植豆芽时，选择豆芽种是比较关键的一步，如果豆芽种选择的不够严格，使用了带有病菌的种子，在豆芽生长过程中，就会受到病菌的侵害，在遇到合适的环境时，病菌会快速繁殖，导致烂芽情况的发生。另外使用发霉、变质、破裂、干瘪的豆种，也容易出现烂芽。
2、温度偏高或偏低
在种植豆芽时，温度是很关键的，如果偏高或偏低，都容易出现烂芽的现象。同时也要注意温差不能太大，给豆芽营养一个恒温的环境是非常重要的，在发芽前期和生长阶段，温差太大都对它们的生长不利，也会影响到水分。
3、缺水或水质不清洁
对豆芽来说，水分的管理是很重要的，因为豆芽跟其它的作物不同，它只要有足够的水分就会正常生长，要是在生长时浇水不够及时，导致豆芽出现缺水现象，就容易发生烂芽。同时也要注意到水质的问题，被污染的水质直接影响到豆芽生长，这种水一定是不能使用的。
4、盛豆芽容器消毒不严格
栽培豆芽的过程中，所用的容器要是没有进行消毒，就会使豆芽感染上病菌，这种情况跟使用带病菌的豆芽种情况相似，只要有病菌的存在，就有可能让病菌侵入到豆芽中，而病毒的到来使豆芽的生长受到极大影响，发生烂芽也是比较常见的。
5、环境污染
在豆芽生长期间，环境是非常重要的，要是在生产豆芽的场地存放了化肥、农药、柴油或油脂等化学药品，就会给豆芽带来污染，发生烂芽现象。同时生产人员要是接触了这些物品，也会导致豆芽受到染污。
1、选好豆种
豆种的选择直接决定了豆芽的品质，但使用的豆种带有病原菌，品质上自然也不会好，严重的话就会引发烂芽，因此在选择豆种时要仔细，使用颗粒饱满、没有病害的豆种，同时对豆种进行浸种，过程中挑出有破损、干瘪的豆种，来提高豆种的品质。
2、器具严格消毒
单纯的只用肉眼来看器具是否干净，是不能保证器具的干净，因为那些幼小的细菌我们是无法看到的，因此要使用5%浓度的漂白粉或5%的明矾溶液来进行严格消毒，也有些厂房安装了紫外线杀菌灯，也同样起到不错的效果。
3、把控好温度
温度的高低直接影响到豆芽的品质，所以一定要把控好。最适合豆芽生长的温度在19-24度之间，如果发现温度过高或过低，应及时做出调整，在出芽后应把温度提升在23度左右，在适宜的温度下，豆芽可以长得更快，也可以减少烂芽现象的发生。
4、水质要清洁
这一点在种植豆芽中是非常关键的，因为豆芽在生长中需要大量的水，而水质不好直接影响到豆芽的长势，如果使用的是大河水或塘水，水质是没有保障的，很容易出现烂芽现象，最好是使用井水或溪水，但也要保证水质的清洁度。另外在浇水时要注意定时定量，如果气温超过30度，每在要喷两次以上的水，在20-30度之间，早上和傍晚也要各喷一次。
5、保证环境清洁
在种植豆芽的场地内，不能放化学药品，也不能让工作人员接触这些物品，另外不能涂抹脂质的润肤品、头油或化妆品，也不能喝酒，同时要注意自己的个人卫生，因为这都直接关系到豆芽的生长。此外还要防止老鼠、苍蝇或蚊子进入，避免让豆芽受到危害。
由此可以看出，导致豆芽烂芽的原因是比较多的，所以想要种出好的豆芽，就必须要在这些方面多加注意，保证豆芽不受到污染，并在适宜的环境中生长，所用的器具和场所也要经过消毒，每个方面都是不能忽视的，这样才可以让豆芽更好的生长，来提高最终的产量。
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