芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果的味道，被誉为“热带水果之王”，营养价值高。如盛夏吃几口，可产生止渴、解热、安神的劲。芒果含有约57卡路里(100克/一大份芒果肉)和高达3.8%的维生素A，是杏的两倍。维生素C的含量也比橘子、草莓多。每100克肉中含有维生素C56.4-137.5毫克，有的可高达189毫克;含糖量14 - 16%;种子蛋白质含量为5.6%;脂肪16.1%;碳水化合物69.3%。由于芒果不易贮藏和长途运输，所以人们常加工成糖水罐头、蜜饯、果酒、干果、果酱、果冻等。
芒果干
对于芒果干，选择成熟的新鲜芒果。如吕宋紫芒或海南本土野生芒果都适合加工。首先，只有肉质肥厚才能提高产量，成熟8-9岁为宜。如果成熟度过低，芒果的色泽和味道就会差，如果成熟度过低，就容易腐烂。
选材:选用果核小、肉质多的芒果，成熟度适宜为8 ~ 9，成熟度过低的芒果色泽和风味较差，过熟容易腐烂。
清洗:手动或洗衣机清洗芒果。清洗后，放干水。
去皮切片:果皮必须清洗干净，因为果皮中含有较多的单宁，如不切干净，加工过程中容易产生褐变，影响成品的颜色。将去皮后的果实用厚度约8 ~ 10mm的锋利刀片纵向切片。
蘸糖:芒果片护色时加入白糖，一层芒果片，一层糖，最上层糖。糖固化时间不能太长,一般8小时,糖水后,糖水到锅浓度,然后果实的糖水,如果糖不够还可以补充说,这糖水浓度达到45% ~ 60%。注意芒果片不能直接煮。糖溶液浸泡的初始温度约为30℃。浸渍过程中添加的成分要求符合食品卫生标准。
盘:将芒果片小心地取出，沥干，均匀地放在干燥盘上，然后放入干燥室烘干。
芒果干衣机
芒果干经选料、去皮、切片、硬化、干燥、包装而成。其颜色鲜艳，橙黄、橙红或金黄。如今，芒果干逐渐成为人们休闲食品的选择。芒果干既能满足人们对健康的需求，又能摆脱辣条、方便面等垃圾食品的危害。芒果干的需求越来越大，高效节能的空气热泵干燥机将有助于干燥健康美味的芒果干。
