第一步：处理羊排
首先需要将羊排洗净，然后去掉两头的大骨头部分，只留下中间的肋排部分，这样更加方便后期的切割和食用，否则整个羊排连在一起，会非常麻烦。
第二步：基础调味
基础调味的目的是让羊排拥有一个最基础的味道，所以只需要将羊排正反面抹上适量的盐即可放入冰箱冷藏，然后第二天拿出来继续以下步骤。
第三步：调味、烤
从冰箱拿出来之后，需要对羊排进行调味，撒上适量的盐、花椒面、胡椒面和辣椒面，然后按摩入味之后，再抹上适量油，让羊排更滋润，然后撒上孜然。
完成之后需要将烤箱预热至200℃，然后将羊排拿锡纸包住，这样的目的是减少烤的过程中水分的流失，烤出来的羊排更嫩，烤40-50分钟即可，视羊排的大小来定。
如果羊排已经非常软烂了，那么“里嫩”做到了，如何做到“外焦”呢？很简单，将锡纸打开，然后将烤箱温度提升至230℃，再次烤10-15分钟左右。
这个过程中要时刻观察外表皮的变化，并且时不时的撒点孜然、辣椒面之类的，直到外表皮微微焦的状态，即可出烤箱慢慢享用了。
羊排用清水泡一个小时，去除血水。中间换一次水。
步骤 2
泡干净，冲洗干净。
步骤 3
擦干水份。放入保鲜盒。
步骤 4
准备配料。
步骤 5
倒入各种配料，尽量涂抹均匀。
步骤 6
放入冰箱冷藏一夜，让羊排充分入味。
步骤 7
第二天，羊排已经充分入味了。
步骤 8
把每块羊排都用锡纸包好。
步骤 9
全部包好，放入烤盘。
步骤 10
烤箱200度，烤30分钟。
步骤 11
取出，打开锡纸。
步骤 12
重新铺入烤盘。我把腌制用的洋葱和葱蒜也放上了。中途又把葱和蒜取出扔了，这两种东西不好闻。。。????
步骤 13
烤十分钟，再翻面烤十分钟。
步骤 14
取出撒点儿孜然和芝麻，再烤五分钟。
步骤 15
完美，喜欢辣的可以撒点辣椒粉。
