当前，国家环境保护局对油烟排放标准的要求较高。大多数地区要达到1.0的排放标准(即油烟浓度限制为1.0mg/m³)，如果你想要开餐厅和旅馆，国家的环境标准要求厨房和餐饮单位必须安装油烟净化设备。设置一台高效率的油烟净化器，不但能改善厨师的工作环境，同时又不会给附近居民带来生活烦恼。更加能够通过环境保护性测试。
目前市场上的油烟净化器品牌众多，质量、价格、信誉、售后等等，各有不同。
那么，餐饮行业如何选择油烟净化器呢？
餐饮行业应根据厨具及灶具的数量，合理选择净化油烟的风量类型。
我们中国的每一个餐馆都有不同的菜式。
一些菜式很清淡，烹调的耗油量很小。假如用小火煮食，那就不会产生太多油烟，厨房味道也不会很浓。这时可以根据炉灶数量来匹配低风量油烟净化器。
另外，一些菜肴味道很浓，烹调时需要很多油。用火煮，油烟大而浓，并伴有恶臭。这时，除了根据炉内的数量，配套大风量油烟净化器外还需除味装置，这样才能有效去除油烟异味。
不过所有的油烟净化器都是需要定期清洗的，否则时间一长，油烟净化器净化效果就会下降，而且还会存在安全隐患。
因此，在经济运行的情况下能尽可能地选择净化效率高的油烟净化器是比较好的选择。
餐饮行业油烟排放标准不断提高。一开始，国家要求油烟净化器净化效率超过85%。现在，北京、上海、广州、深圳、河北、山西等城市中要求净化器净化效率达90%以上。所以，餐饮企业要尽量选择净化效率高的油烟净化器，以更好地净化厨房油烟，轻松应对目前对油烟的严格要求。
此外，每一位餐饮老板在选择油烟净化器时，不能因为便宜而忽略了产品的性能和质量。
买油烟净化器的主要目的是为了更好地净化厨房油烟。大部分高质量的产品需要优质的材料来保证产品的技术支撑，从而使产品经久耐用、净化效率高。价钱还和质量成比例。普通的好的油烟净化器价格肯定也会高一点。不推荐过低的商品。
根据我的了解，今年铝价一直在上涨，已经有几轮上涨，目前铝价都在近24000元/吨左右，众所周知，目前的油烟净化器基本上都是静电式油烟净化器，但静电式油烟净化器的核心部件是内部的高低压电场，而好的高低压电场所用的材料就是铝材，所以目前许多厂家的油烟净化器成本都有所提高。
但对马上要开店的餐饮业主来说，这也是没有办法的事，千万不能因为提价就选择低质量的油烟净化器，或者刚刚换成高空油烟净化器，要知道一定是检查到油烟净化效果不达标，或者被周边环境反映了，那么马上就要面对处罚和停业整顿，这样可以说是有利可图。饭馆开得正经才能赚到钱。
餐饮业除购买优质品牌的油烟净化器外，还要正确安装。安装后的油烟净化设备，要定期清洗保养，以使油烟净化器充分发挥其功能，更有效的净化油烟，让空气更持久清新！
