针对初次安装油烟净化器的餐饮客户来说，在选择与安装油烟净化器都不是很在行，乃至有部分客户选择的油烟净化器风量越大，就觉得净化实际效果肯定是越好？真的是这样的吗？实际上，假如所选择的油烟净化器风量不配合适。这时候，再好的油烟净化器实际效果也是会受到影响的。
因而，在安装油烟净化器时，一定要充分考虑厨房的实际尺寸大小、及炉灶的数量、以及主要烹制菜系所产生的油烟量，从而决定选择油烟净化器的风量。一般油烟净化器都是要依据炉头的数量来确定用什么规格型号和风量的净化器，最后，配对合适的应用多大规格型号和功率的风机。
假如油烟净化设备的风量过大的话，这时候油烟在通过油烟净化器时就可以快速地通过，过快的风速会导致电场高压电离静电吸附的实际效果不佳，很多油烟由于风速过快而无法完全电离吸附。另外油烟纵向吸收力较大，低气压纵向吸收力不易捕获并吸附带电油烟颗粒，将进一步降低油烟净化效率。
假如油烟净化设备的风量过小，这时候会造成厨房排烟不畅，热气和废气也难以及时排出，有可能造成厨房空气浑浊，造成室内工作人员身体不适，乃至有窒息的风险；此外，风量小，风速慢，设备净化不彻底，清洁率也不合格。
因而油烟净化器要配有适当的风机，风量不可过小或过大。
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