根据中国的环保现状，大型排烟设备已经在宾馆、饭店、食堂、餐厅等商用厨房使用了很长一段时间了。如果不能定期清洁这些设备，就会让烟罩，油烟净化器，管道、风机都附着大量的油渍。而随着时间的推移，油渍会变得油垢。如果不进行清洗，是处理不掉的，这样就会影响管道、油烟净化器、风机等排烟系统里的设备的使用，也很容易引起火灾。以下是一些常见症状：
现状一：
一些餐饮业高管也知道，整个排烟系统的设备使用长了就会存在大量的油垢，但清理起来需要时间和成本。他们一般选择在酒店厨房关闭或翻新后进行彻底清洁，这样就会导致周期很长，从而很容易引起火灾。
现状二：
一些餐厅经理认为每晚关门时间都很晚，彻底的清洗是不可能的，因为餐厅每天都有很多顾客用餐。因此，他们只是做些很简单的清洁下烟罩表面和排风出风口这些显眼地方的油垢。随着时间的推移，越来越多的油积聚在排气管中，这也会造成潜在的消防安全问题。
现状三：
餐饮业的一些人为了省点钱，通常都是自己随便清洗下，而不是去找专业的清洁公司，以此来降低成本。其实这样就会导致清洁质量差。虽然降低了成本，但没有达到清洁的目的，时间长了之后就容易造成清洁不到位，净化效果下降严重，甚至有可能损伤设备。
定期清洁排烟系统设备的好处：
一、定期清洁酒店的大型涡轮风机可以改善风力效果，因为大型风扇的数千片叶片之间的间隙非常小。一旦它们变得油腻，风的作用就会大大减弱。
二、油烟净化器作为排气系统的重要组成部分，是油烟浓度最高的场所。它是必须应该定期清洗的。定期清洗不仅有助于厨房顺利排烟，而且消除了潜在的火灾风险。
三、主排气管道，尤其是主排气管的下部，是油烟积聚的地方。油垢污染引起的火灾事故在酒店厨房里很常见。所以一定不能掉以轻心。
整套的商用厨房清烟设备的清洗范围只要是：主风机、导油板、导油风机、油烟净化器、分离装置、烟管等清洗。
只有规范的清洗厨房的整套排烟系统里的设备才能保证整套排烟系统的正常工作，切记不要只注意表面和几个设备。规范使用才能更好的降低风险。
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